技術原理
真空破壁機是在普通破壁機基礎上，增加“抽真空“技術進行全面升級的更新型的破壁機，也就是真空破壁機。其不僅涵蓋破壁機所具備的所有熱飲、冷飲功能，而且將“高速破壁技術“與“抽真空技術”相結合，能夠在食材破壁前形成負80千帕真空負壓環境快速抽走杯內空氣，讓食材在真空狀態下破壁，隔絕空氣，延緩氧化，讓食材的營養保留更完整，釋放更多的營養成分。
技術優勢
變色慢——相比常態，細胞壁在真空狀態下破裂，能夠減緩細胞內活性成分與空氣的接觸，進而緩因氧化導致的褐變反應。
減少泡沫和溫升——相比常態，真空狀態下高速打制果汁，能夠有效減少因空氣混入而產生的汽包，以及因空氣高速摩擦導致的泡沫和溫升。
破壁機發展疊代史
破壁機因超高轉速打破細胞壁而得名，其電機空載轉速在20000-40000轉/分鐘之間，數量、長度不等，功能多樣。破壁機經過3年的發展，由功能單一的非加熱破壁機過度到加熱型破壁機，為能夠消費者需求的真空破壁機。
真空破壁機通常是由真空破壁冷飲杯、加熱破壁熱飲杯以及破壁機座組成。當使用真空破壁機製作果汁、奶昔等冷飲時，真空破壁冷飲杯會先抽出杯內空氣再破壁，讓食材在真空狀態下破壁，能夠隔絕空氣、延緩氧化，做出的果汁顏色更加鮮亮，口感更清爽、營養保留更完整。當使用加熱破壁杯製作米糊、豆漿等熱飲時，破壁機會邊破壁邊大功率熬煮，快至18分鐘即可做出一壺熱飲。
因此，真空破壁機是更好地破壁機，是結合了真空技術、破壁技術以及加熱技術的新一代破壁機。
