盧米酒莊

盧米酒莊（Domaine G.Roumier）由喬治・盧米家族發展，壯大。1924年，喬治・盧米定居於香波・慕西尼（Chambolle Musigny）。該酒莊原本屬於他妻子的家族，後來由喬治・盧米掌管。那時，該酒莊的葡萄酒大都銷往當地酒商。1945年，喬治・盧米開始在酒莊實行裝瓶。從那以後，標有“喬治・盧米”的葡萄酒聲名鵲起。隨後，他不斷地擴充自己的酒莊。1953年，他的兒子吉恩-瑪麗・盧米（Jean-Marie Roumier）開始掌管酒莊。吉恩-瑪麗也追隨其父親的步伐，擴充葡萄園。他先後收購了哥爾頓・查特曼園（Corton・Charlemagne）和慕西尼園（Musigny）。
1982年，吉恩-瑪麗的兒子――克里斯托弗（Christophe）和他共同管理此酒莊。今天，盧米酒莊葡萄園占地面積為11.8公頃，分布在9個不同產區，其中包括0.276公頃的沙貝-香貝丹園（Charmes-Chambertin）和0.5436公頃的露莎-香貝丹園（Ruchottes-Chambertin）。
盧米酒莊的釀酒目標――在尊重年份條件的前提下，釀製出能反映當地風土特點的品質上乘的葡萄酒。這個目標需要在種植葡萄和釀酒環節和熟成過程中擁有一絲不苟的精神。該酒莊也崇尚自然釀製的方法，反對人為干擾。種植葡萄時不使用化肥和除草劑，人工採收成熟的葡萄，葡萄採收後仔細分類除梗，葡萄汁放入木桶中發酵。在發酵和沖壓酒帽的過程中，溫度控制尤為重要，因為這將決定葡萄酒的特點，接下來的蘋果乳酸發酵使得單寧變得更加柔順。葡萄汁需要在木桶中發酵18至23天。發酵後，酒液將在橡木桶中熟成15至18個月。在熟成階段，酒中的雜質將會慢慢地下沉，酒渣集中在桶底。酒渣在防止葡萄酒氧化時，發揮著巨大的作用。裝瓶之前，該酒莊既不會對葡萄酒進行澄清，也不會對其進行過濾，這是出於對天然葡萄酒的尊重。
盧米酒莊對於新橡木桶的使用比例會根據不同的葡萄園而定。一般情況下，一級葡萄園酒使用25%至40%新的橡木桶熟成，而特級葡萄園酒則使用40%至50%新的橡木桶熟成。然而，採用香波・慕西尼葡萄園的葡萄釀製的酒美味可口，十分優雅。根據各個年份的不同，香波・慕西尼酒一般在15%至25%新的橡木桶中熟成。這樣，酒香既可以得到發展，也不會因為橡木味過濃而使葡萄酒缺乏細膩之感。
如今，盧米酒莊依舊是勃艮第產區聲譽卓著的酒莊之一。