歷史發展
溯源盟大帥
喝茶疑問解答一個“出”字，就充分說明了“茶事”的存在，裡面包含了茶葉的生產、加工、販運和品飲等過程。同時，從同一時期的歷史資料來看，我們可以假說，“平夷茶”和當時的“涪陵茶、什仿茶、南安茶、武陽茶”一樣，是當時天下有文字記載的“五大名茶”之一。
平夷在哪裡呢？
茶園公元前135年，中郎將唐蒙奉漢武帝劉徹之命，在夜郎核心腹地設定犍為郡。
公元前111年，夜郎國滅，分犍為郡設定牂柯郡，將犍為郡的漢陽縣析出今七星關區、大方、納雍，設定“平夷縣”。
《中國歷史圖集》（中國地圖出版社，1996年版），在西漢、東漢、三國和西晉地圖中明顯標明，“平夷縣”只有一處，即今畢節市之七星關、大方、納雍。
也就是說，盟大帥茶葉基地在蜀之“南中”，屬於益州牂柯郡平夷縣，是“平夷茶”的出產地之一。
大明皇帝的貢茶
千年古茶樹據明弘治《貴州圖經新志》 、明弘治《貴州通志》、嘉靖《貴州通志》 三本志書記載，貴州宣慰使司的物產中有茶葉，而且已是重要商品。嘉靖三十四年（1555）《貴州通志》卷三關於宣慰府土產和土貢里說：“宣慰使安仁員下每年貢賀萬壽聖節善馬四匹，歲貢善馬四匹，三年一貢朝覲善馬三十匹。”宣慰司“歲解本色茶芽一十一斤二兩四錢二分五厘。”
明萬曆《貴州通志》卷四也有同樣記載，只是宣慰府的主人安仁變成了安疆臣：“宣慰安疆臣員下，歲貢善馬四匹，又賀萬壽聖節善馬四匹，三年一貢朝覲善馬三十匹……歲解本色茶芽一十一斤二兩四錢二分五厘。”
安仁在嘉靖四十一年（1562）卒於貴州宣慰使任上。安疆臣是安仁之孫，安國亨之子，萬曆二十六年即1598年襲貴州宣慰使。
明萬曆三十六年郭子章撰《黔記》卷20貢賦志上所載內容與萬曆《貴州通志》卷四載完全相同。
這些材料說明，明代貴州宣慰府宣慰使安仁、安疆臣等，除了貢馬以外，每年還要向朝庭進貢本色茶芽。
史料中沒有提及宣慰府上貢的茶葉從哪裡來，但有一點可以肯定，它一定出自宣慰府親轄地中。
貴州宣慰司在安仁、安疆臣時期，下轄有同知安氏的一部土目、宋氏宣慰直轄的十二部（洪邊十二馬頭）和十長官司（貴竹司（後併入貴陽軍民府）、水東司，龍里司、中曹司、白納司、青山司、底寨司、養龍坑司、乖西司、扎佐司），親領四十八部土目。但安氏實際控制的僅水西（水內）四十二目（大方、黔西、織金、納雍、水城及金沙大部份）。其實上面宋氏實際控制的也只有洪邊十二馬頭。十長官司都有相對獨立的世襲土官，他們和宋氏宣慰一樣，都分別有單獨向大明皇帝進貢馬等方物的任務。所以，貴州宣慰府的貢茶只能出自自己親轄的水西（鴨池河以西）領地里。盟大帥茶葉基地在水西的腹心地帶。
專業茶團
盟大帥品牌茶有幾本古書關於“白羅羅販茶為業”的記載說明了水西地方不僅茶事不斷，而且有專業的從事茶葉工作的隊伍：
萬曆郭子章《黔記》卷五十九《諸夷》條說：宣慰司“白羅以販茶為業。”
康熙田雯撰《黔書》上二十一：“白羅羅以販茶為業。”
康熙衛既齊纂修的《貴州通志》《蠻僚》有“白羅羅販茶圖”，其文字說明和田雯撰《黔書》一樣，主要是引述萬曆郭子章《黔記》，內容基本相同。
康熙衛既齊纂修的《貴州通志》《蠻僚》 有“白羅羅販茶圖”
乾隆二十六年（1761年）完成的《百苗圖》 第3幅《白倮羅》所畫的內容與上圖有所區別：繪一夫婦帶一小孩在棚子內燒飯，地上放一三足釜，內有食物，一老者背簍歸來。文字說明與上面諸書大同小異：“白倮羅在大定府屬，與黑倮羅同。負茶葉生理。茹毛飲血，無論鼠雀蠕動之物攫而燔，飲食無盤盂，以三足釜攢食。人死以牛馬皮裹屍焚之，居普定者名‘阿和’，亦同此類。”所謂“白羅”、“白羅羅”、“白倮羅”或有些書上說的“白倮倮”，和相對應的“黑羅”、“黑羅羅”、“黑倮羅”、“黑倮倮”一樣，是過去對彝族的稱謂，前者是從事各種勞伇的下層彝族，後者則是“土司、土目”一類的統治階層及其家支。
上面引述的材料說明，處在低層的彝族“白彝”部份民眾一直從事著茶葉的生產和貿易，並且很多人以此為生計，透露出那時的茶葉生產應該是有相當規模的。
從上文引用的宣慰司“白羅以販茶為業”、“白倮倮以販茶為生”、“白倮羅在大定府屬……負茶葉生理。”等資料中，我們可以知道水西，也就是後來的大定府，茶葉生產具有相當的規模，有專業的生產、銷售和販運的隊伍。而盟大帥茶葉基地，是大定府的一部份。
自古好茶
康熙十二年(1673年)貴州巡撫曹申吉主修《貴州通志》：“平遠府茶，產岩間，以法制之，味亦佳”。康熙三十六年（1697年刻本）衛既齊主修《貴州通志》：“威寧府茶，出平遠，產岩間，以法制之，味亦佳。”
乾隆六年（1741）《貴州通志》卷十五《物產》：大定府有岩尖谷、羊毛氈、銅、鉛、茶等，對“茶”的註解說：“出平遠山岩間，制如法，味甚佳”。如果把中間的內容去掉，那這句話就是“大定府茶，出平遠山岩間，制如法，味甚佳”。
三部志書說三個地方的產茶地在同一地點，為什麼這樣呢？
威寧府、平遠府和大定府、黔西府一起是“吳三桂剿水西”後康熙四年十一月（1664年）一同設定的。
康熙二十二（1683）年，降平遠、黔西為州，歸大定府管轄。二十六（1687）年改大定府為州，改畢節衛為縣，與平遠州、黔西州一起歸威寧府轄。雍正八年（1730年），改大定州為府，降威寧府為州，與平遠州、黔西州、畢節縣同歸大定府管轄。平遠設“府”的時間，只有短暫的18年，期內修康熙前《貴州通志》。威寧從設府到成為大府再到降為州，其間有67年，成為大府期內修康熙後《貴州通志》。
原來，上面三條講的都是同一個地方同一件事。這三本《貴州通志》都說平遠山岩間產茶，同時都沒有說這塊地域的其它地方產茶。
曾經是貢茶
深圳麒麟山莊展示盟大帥品牌茶盟大帥茶葉基地在“平遠山岩間”的範圍內。雖然“平遠山岩間”的範圍很廣，但是，盟大帥茶葉基地有優越的條件可以成為採摘貢茶的首選地域。
一是盟大帥茶葉基地本來就出好茶。《茶經》 說，茶“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。”又說：“野者上，園者次。陽崖陰林，紫者上，綠者次；筍者上，芽者次；葉卷上，葉舒次。”盟大帥茶完全符合陸羽上品茶之標準，難怪乾隆《貴州通志》說它“味甚佳。”
二是，盟大帥茶葉基地一帶茶葉生產歷史悠久，今天倖存的千年古大樹茶就是其明證。宣慰地域內至今發現有連片千歲古茶樹的地方，只有盟大帥茶葉基地。
貴州省林業科學研究院在2014年11月25日至2014年12月2日，對盟大帥茶葉基地的古茶樹群進行種類和年齡鑑定，經過對提取的木材樣本圓盤橫截工作面刨光處理後，連同生長錐鑽取的木芯，在高倍電子解剖鏡下依據《測樹學》 中關於直接查數年輪的方法查數年輪，確認水東鄉古茶樹群中部分植株的年齡應該在1000年以上。
基於以上理由，我們可以初步認為，明朝時盟大帥茶葉基地所產的茶葉，成為宣慰府向明庭的貢茶，可能性很大。
盟大帥茶葉基地過去就是平遠州的轄地。所以我們不妨這樣說，安宣慰向明庭的貢茶就出自盟大帥茶葉基地。
在這裡，“盟大帥茶”和“平遠茶”、“大定府茶”應該可以劃等號，或者說，“盟大帥茶”是“平遠茶”、“大定府茶”的核心。我們甚至可以猜測，本文前面提到的“平夷茶”的核心產地也和盟大帥茶葉基地有關。
特別應該說明的是，稍晚一些的地方志書《大定府志》 、《平遠州志》 、《平遠州續志》 都沒有記載產茶的具體地點，直到民國年間的《大定縣誌》 才提到大方的海馬沖這個地方有茶葉。
大美之茶
盟大帥茶葉基地獲得了中國茶葉流通協會授予的唯一“中國高山生態有機茶之鄉”的稱號.這個稱號，準確反映了盟大帥品牌茶的本質特色，具體地說，它反映了盟大帥品牌茶的地理特色和品質特色，含義十分深刻。盟大帥茶葉種植在海拔1600米至2300米的喀斯特岩溶山區，這些地方山高霧大，晝夜溫差懸殊，水源清潔而富含礦物質，土質PH值適中，氣候十分適合高品質的茶葉生長。外來的專家們說，盟大帥茶葉基地的自來水直接飲用都比外面的礦泉水好喝。過去，盟大帥茶葉基地到處都有原始森林，深溝大箐到處都是，以箐字命名的地名非常多。現在，盟大帥茶葉基地的生態環境又有了很大的恢復，從珙桐的廣泛發現就可以說明問題。
盟大帥品牌茶沒有工業污染，不施化肥農藥，純粹自然生態。盟大帥企業很早就接受了“綠色”、“生態”、“有機”等概念，在政府指導下，多年前就制定了有機茶生產標準，在茶葉生產中不使用化肥農藥。再加上得天獨原厚的地理環境優勢，盟大帥品牌茶的品質與其它地域的茶葉相比，有其獨特之處，一直得到省內外專家的一致好評。目前盟大帥已獲認證的有機茶就有26000畝，在全國位居前列。在第十屆中國茶葉經濟年會上公布的2014年全國重點產茶縣中，盟大帥茶葉基地再次名列其中，這是盟大帥茶葉基地連續六年獲全國重點產茶縣稱號。
地理優勢
茶園市場前景
隨著現代人對食品安全的要求越來越高，無污染、無化肥農藥殘留的有機茶葉受到更多市民喜愛。有機食品被譽為“朝陽產業”，具有廣闊的市場。聯合國糧食和農業組織發表的一份報告分析表明，在過去的10年間，在一些國家的市場上，有機農產品的銷售額年遞增率超過20%。這與一些常規食品市場的停滯不前形成了鮮明的對比。有機茶葉的種植講究的是安全、自然的生產方式，可以很好地促進和維持生態平衡。有機茶葉無化學殘留，口感佳，而且已被證明比普通茶葉更具營養。人們對安全食品的需求日益強烈，國內市場前景非常樂觀。
感知農場的不少業內人士指出，有機茶葉是大勢所趨，但尚需時日。
有機在國外早已經走入尋常百姓家，日本的有機高達80%的普及率，而在美國的普及率更高，而在中國有機普及率是少的可憐，究其因卻是多方面的因素，隨著中國人的生活水平的提高，有機在中國也將越來越受到人們的青睞，就在有機在大為盛行的時侯，市場也將魚龍混雜，有些沒有良心的投機者也將滲透其中，同時也給一些造假者者提供了可乘之機。中國的有機菜道路漫長，還有很多的困難需要克服，還有很多的障礙要清除。中國人也在慢慢的對有機產品產生好感，現在吃的東西也真的是國民最頭疼的事了，什麼亂七八糟的都有，有害有毒的，有些利慾薰心的商家想方設法在吃的東西里摻入不該摻入的東西。
採制工藝
手工製作方法
1、採摘採回的芽葉必須經過精心揀剔，剔除不符要求的魚葉、葉片及雜質等物。攤放1--2小時，表面水蒸發乾淨即可炒制。炒制工藝分殺青、揉捻、搓團提毫、乾燥四道工序。盟大帥茶葉炒制，全憑一雙技巧熟練的手在鍋內炒制，一氣呵成。
2、殺青
鍋溫120--140℃，投葉量500—700克，以抖為主，抖悶結合，採用雙手翻炒的手勢。做到抖得散，翻得勻，殺得透。當葉質轉軟，清香透露，降低鍋溫進入揉捻工序。
3、揉捻
揉時長、用力重，是盟大帥茶葉揉捻的特點，是形成盟大帥茶味濃的因素之一。鍋溫保持70℃左右，用單把揉的手法，將茶葉左右推揉成條，重力推揉，達到細胞破碎充分的目的，當達五成乾時即轉入搓團提毫工序。
4、搓團提毫
鍋溫50--60℃，將茶葉握在掌中合掌旋搓，搓成茶團，抖散炒於，反覆數次至七成乾度，改用雙手捧茶，壓搓茶條，邊搓邊炒，搓炒結合，搓至白毫豎起，茶葉約八成至九成乾時，降低鍋溫(50℃以下)，將茶葉薄攤鍋中炒至足乾。炒乾時作輕巧翻炒動作，使茶葉里外乾度一致，增進香氣。
機械加工方法
1、篩分將採摘的鮮葉按不同的品種、不同等級、不同的採摘時間進行分類分等，剔除異物，分別攤放。
2、攤放
將篩選後的鮮葉，依次攤在室內通風、潔淨的竹編簸箕籃上，厚度宜（5～10）cm，雨水葉或含水量高的鮮葉宜薄攤，晴天葉或中午、下午採用的鮮葉宜厚攤，每隔1h左右輕翻一次，室內溫度在25℃以下，防太陽光照射。攤放時間根據鮮葉級別控制在（2～6）h為宜，攤放待青氣散失，葉質變軟，鮮葉失水量10%左右時便可付制，當天的鮮葉應當天製作完畢。
3、殺青
機械殺青宜採用適制名優綠茶的滾筒殺青機，使用時，點燃爐火後即需開機啟動，使轉筒均勻受熱，待筒內有少量火星跳動即可。開動輸送帶送葉，根據溫度指示進行投葉，不同等級的鮮葉或含水量不同的鮮葉要求溫度不一，進葉口溫度宜控制在（120～130）℃，可通過殺青機輸送帶上的勻葉器來控制投葉量，從鮮葉投入至出葉約1.5～2min。殺青葉含水量控制在60%左右，殺青適度的標誌是葉色暗綠，手捏葉質柔軟，略有脆性，緊握成條狀，青氣消失，富有茶香。
4、揉捻
機械揉捻宜使用適制名優綠茶的揉捻機，殺青葉適當攤涼，宜冷揉。投葉量視原料的嫩度及機型而定。揉捻時間高檔茶控制在（10～15）min，中低檔茶控制在（20～25）min。根據葉質老嫩適當加壓，應達到揉捻葉表面粘有茶汁，用手握後有粘濕的感覺。
5、解塊
機械解塊宜使用適制名優綠茶的茶葉解塊機，將揉捻成塊的葉團解散。
6、理條
機械設備宜使用適制名優條形綠茶的理條機，理條時間不宜過長，溫度控制在（90～100）℃，投葉量不宜過多，以投葉量（0.5～0.75）kg、時間為5min左右為宜。
7、初烘
機械設備宜使用適制名優綠茶的網帶式或鏈板式連續烘乾機，根據茶葉品質，初烘溫度進風口宜控制在（120～130）℃，時間（10～15）min，含水量在（15～20）%為宜。
8、攤涼
將初烘後的茶葉，置於室內及時充分攤涼4h以上。
9、復烘
復烘仍在烘乾機中進行，溫度以（90～100）℃為宜，含水量在6%以下。
農具管理
生產對農具的管理制定了一些標準，有專門的負責人對機器進行清掃、保養，檢修等制度。1、由場長負責安排監督工人對茶園的操作機械及器具進行清掃、保養及管理。
2、茶園所用的竹筐及其他農具，在每次使用前和使用後由場長負責檢查。
3、在茶園採摘前，由xxx組織人員用園區井水進行清洗，清洗時不使用任何其他物質，將附著的塵土污物清除掉，統一發放給生產工人。
4、園區所有的農具為有機生產專用，每次完工後，放在有機農具專用倉庫。
5、場長負責對農具的保養、清洗過程予以記錄。
天然有機保證
保證
所有茶園不使用農藥所有茶園不施化學肥
拒絕使用催長嫩芽素
所有產品拒絕任何人為添加劑
如何保證
手機及電腦遠端監控365天無縫查看茶場
發現有違以上保證
承諾賠償一百萬作為獎勵
選購鑑別
1、看認證。選購有機茶葉時，要注意包裝上的認證標誌，我國最具權威性的有機食品認證機構之一是國家環境保護總局有機食品發展中心(OFDC)。在我國，有機食品在認證方法上結合了實地檢查認證和產品抽樣檢測的方式。有機食品的認證重點是農事操作的真實記錄和生產資料購買及套用記錄等，自2012年7月1日起生產的有機包裝食品系列都有可追溯碼。3、看包裝。選購有機茶葉時要注意包裝袋上是否明確標示生產者及驗證單位之相關資料(名稱、地址、電話)等，可以依據這些資料到相關網站或者相關部門查詢。
4、嘗口感。有機茶葉口感清甜，它給你感覺就是新鮮，即使是泡後，還是會有不一樣的感覺，這種口感不是茶葉經過處理就可以製造出來的。
申請認證
認證要求
有機食品是指來自於有機農業生產體系，根據國際有機農業生產要求和相應的標準生產加工的、並通過獨立的有機食品認證機構認證的一切農副產品。生產基本要求
生產基地在三年內未使用過農藥、化肥等違禁物質；種子或種苗來自自然界，未經基因工程技術改造過；
生產單位需建立長期的土地培肥、植保、作物輪作和畜禽養殖計畫；
生產基地無水土流失及其他環境問題；
作物在收穫、清潔、乾燥、貯存和運輸過程中未受化學物質的污染；
從常規種植向有機種植轉換需兩年以上轉換期，新墾荒地例外；
生產全過程必須有完整的記錄檔案。
加工基本要求
原料必須是自己獲得有機頒證的產品或野生無污染的天然產品；已獲得有機認證的原料在終產品中所占的比例不得少於95%；
只使用天然的調料、色素和香料等輔助原料，不用人工合成的添加劑；
有機食品在生產、加工、貯存和運輸過程中應避免化學物質的污染；
加工過程必須有完整的檔案記錄，包括相應的票據 。
有機認證標誌
有機產品包裝上都印有各國有機認證機構的認證標誌，您可以通過識別有機標誌識別有機產品。常見的有機認證標誌有 ：認證難度
有機食品認證新標準十分嚴格，有機蔬菜的獨立包裝上除了需貼上有機認證標籤、認證單位之外還需要有17位數字構成的有機碼，供消費者溯源辨真偽。同時，該標準還規定，申請有機認證的每種產品，每出產一次都要接受一次檢測。另外，新規變動很大的一點就是“農殘指標”“不得檢出”，這一要求只能用“嚴苛”來形容，20多個農殘指標由“限制數量標準”變為“零殘留”，均要求不得檢出，這對基地和企業來說，要求“高得嚇人”。相關法規
國內有機食品認證標誌