益陽卜椒炒脆肚

調料醬油2克，鹽5克，味素6克，海天蚝油5克，料酒1克，色拉油15克，蔥花、紅椒圈各3克。 益陽卜椒炒脆肚1、肚尖洗淨，用刀颳去油，切長10厘米、寬0.5厘米的細絲，加鹽2克、味素2克、料酒碼味醃漬10分鐘；卜白椒切長6厘米、寬0.5厘米的細條。 2、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入卜白椒小火煸炒0.5分鐘至出香，下入肚尖大火爆炒至肚尖捲曲，用剩餘的鹽、味素、蚝油、醬油調味，撒蔥花、紅椒圈上桌即可。

材料

調料

醬油2克，鹽5克，味素6克，海天蚝油5克，料酒1克，色拉油15克，蔥花、紅椒圈各3克。

益陽卜椒炒脆肚

做法

1、肚尖洗淨，用刀颳去油，切長10厘米、寬0.5厘米的細絲，加鹽2克、味素2克、料酒碼味醃漬10分鐘；卜白椒切長6厘米、寬0.5厘米的細條。
2、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入卜白椒小火煸炒0.5分鐘至出香，下入肚尖大火爆炒至肚尖捲曲，用剩餘的鹽、味素、蚝油、醬油調味，撒蔥花、紅椒圈上桌即可。

特點

質地香脆，是款下飯佳肴。

提示

切制前肚尖一定要提前放入冰櫃內冷凍3-6小時，這樣處理後的肚尖口感最好，而且容易成形。