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九斗碗
湖北麻城縣孝感鄉。流行在宜賓民間的此種“席口”，具有川菜五大流派中“大河...“糖坊老闆”口味的“自內幫”以“怪菜”取勝；九個碗幾乎全部都姓“豬...田席是川菜筵席的重要組成，是四川民間宴會以大眾便餐和家常菜餚為主，以三蒸...
得名 場面 內容 宜賓 四川瀘縣 -
九大碗
”待客之俗即源於湖北麻城縣孝感鄉。流行在宜賓民間的此種“席口”，具有川菜...“鹽巴公爺”和“糖坊老闆”口味的“自內幫”以“怪菜”取勝；九個碗幾乎...涵融。 二、九個碗的起源九大碗田席是川菜筵席的重要組成，是四川民間宴會...
特色 歷史 場面 主要內容 宜賓 -
浙系（浙江菜）
漁場的黃魚、帶魚、石斑魚、錦繡龍蝦及蠣、蛤、蝦、蟹，還有淡菜、三門青蟹、溫州蝤蛑和近年發展的養殖蝦等。浙北是“杭、嘉、湖”大平原，河道港叉遍布...灶和一批釜、罐、盆、盤、缽等生活用陶器。據科學家考證，這些文物距今約有...
目錄[隱藏] -
美食
點、2萬多種工業食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風味流派，獲得“烹飪王國...（素食為主，重視藥膳和進補），五味調和的境界說（風味鮮明，適口者珍，有...相比，也有許多獨特之處。風味多樣。地域廣闊的中華民族，由於各地氣候、物產...
基本內容 中國食物 分類 提示 美食節日 -
沔陽三蒸
，俗稱“鎦子蒸”。蒸汽騰騰，香飄滿街。 沔陽三蒸 所謂鎦子就是在汽盆上鑿...盆單孔，火力大、蒸汽足，原料即蒸即取，以後隨著生意的不斷好轉，又增加了單盆雙孔和單盆多孔，品種繁多、葷素搭配、價格適中、隨意挑選、方便快捷是鎦子...
簡介 蒸菜特色 歷史典故 蒸菜大師 走進高校 -
特產
，是重慶市一帶的漢族風味名菜。重慶市名牌產品，有500多年的歷史，在市內外享有盛譽。 怪味胡豆 特產 重慶怪味胡豆具有特有的工藝、獨有的風味，集麻...口味純正、淡爽（醇厚）、包裝美觀大方、風味保鮮穩定、符合消費時尚等特點...
簡介 西南地區 華北地區 華東地區 東北地區 -
襄陽小吃
地區的影響，屬於鄂北風味。巴蜀荊楚地區的人們生性嗜辣，幾乎所有的菜都要用辣椒，與麻辣的川菜、猛辣的湘菜不同，楚菜講究的是鮮辣。襄陽菜既有著楚菜鮮辣的特點，又保持著自己的風味，烹製手法以蒸、煨、炸為主，尤喜菜上淋油...
特色文化 特色小吃 特色菜餚 特色特產 -
八寶葫蘆鴨
松),蔥結20g,黃酒175g,醬油50g,白糖50g,蝦籽2g,精鹽...水中略燙撈出放入盆中,加入青豆、精鹽、味素、料酒、雞蛋清和少許熟豬油拌勻...西紅柿”等。川菜做法八寶葫蘆鴨（川菜）原料仔鴨1隻..1250克 圓顆糯米...
江蘇菜做法 魯菜做法 川菜做法 典故 -
貴妃雞
紅葡萄酒的緣故，便又沾染了些許的異國風味，更加鮮美。 特點 貴妃雞1.貴妃...入味，最後大火收乾後即可裝煲食用。方法二將殺好的貴妃雞切成小塊放入瓷盆...，共食之則氣滯而心悶矣。《飲膳正要》云：“蝦不可與豬肉同食，損精”所屬...
概述 形態特徵 特色 特點 烹飪方法
