化學脫脂劑
原理是利用表面活性劑分子中同時具有親水基和疏水基的特殊結構，可顯著地降低油與水之間的界面張力，從而產生潤濕、滲透、乳化、分散、增溶作用，使憎水的脂肪轉變為親水物質，分散於液相( 水溶液) 中，脫離皮層，完成脫脂過程。皮革由於材質上結構排列緊密，因此要求表面活性劑在具有良好的脫脂力也要具有極佳的滲透性能，如陰離子的十二烷基苯磺酸鈉LAS、非離子的異辛醇聚醚JFC、滲透型乳化劑Talnsol等滲透力較好的脫脂劑。如四川大學的孔佳超等人用十二烷基苯磺酸鈉與少量非離子型表面活性劑復配製得高性能的皮革脫脂劑。
生物酶脫脂劑
從套用的角度首先要開發出適當脂肪酶產品，即要求脂肪酶有高的活性和穩定性，較高的耐熱穩定性，最好能與表面活性劑相容。 這樣的脂肪酶可以在浸水、浸灰和軟化等工序中使用。生物發酵企業相繼推出了一些脫脂酶產品，並在製革廠得到了一定程度的套用。在酶脫脂劑開發方面要篩選適合於皮革脫脂的脂肪酶，要考慮到油脂分子存在於脂肪細胞膜內，脫脂劑或酶能作用於脂肪膜內的油脂分子。 更有效的方法是脫脂劑能對脂肪膜有破壞作用，使油脂分子能從細胞膜中釋入出來而容易被作用。
CO2脫脂劑
由於有機化學品的毒性和對空氣、 水的污染， 它們的使用受到越來越嚴格的控制， 所以要發展替代化學品的脫脂方法，超臨界CO2可用於脫脂。CO2脫脂的優點是無毒，易於回收CO2和脂肪，對環境不排放任何污染物，對飽和脂肪酸去除率大。雖然在我國製革廠廣泛推廣超臨界CO2的使用還需要進一步研究CO2的套用條件和相應的生產設備，但對它的套用研究將是今後脫脂工藝的重要發展方向。
