皮肚雜燴

皮肚250克，鵪鶉蛋10個，山藥20克，木耳、香菇各5克，花菜10克，小肉丸50個。 調料食鹽5克，味素10克，雞精10克，胡椒粉3克，高湯500克，豬油10克，豆油10克。 1、將皮肚冷水泡發後切成長4厘米、寬2厘米的菱形，入沸水中焯20秒撈出待用。

材料

皮肚250克，鵪鶉蛋10個，山藥20克，木耳、香菇各5克，花菜10克，小肉丸50個。調料食鹽5克，味素10克，雞精10克，胡椒粉3克，高湯500克，豬油10克，豆油10克。

做法

1、將皮肚冷水泡發後切成長4厘米、寬2厘米的菱形，入沸水中焯20秒撈出待用。

2、山藥、菜花都切成2厘米見方的小丁備用。

3、取鍋加入高湯，加豬油、豆油，小火熬至乳白色，加入皮肚、鵪鶉蛋、山藥、木耳、香菇、花菜、小肉丸小火燒至皮肚綿軟即可放鹽、味素、雞精、胡椒粉調味出鍋。