原 料:
櫻桃400G、皂角米10G、冰糖40G、魚膠片10G（糖量可以根據喜好添加，魚膠片用量一般是200G液體加5G。皂角米的量不需要太多，浸泡後會膨脹很多）。特 色:
夏日清涼養顏小食。操 作:
1、皂角米淘洗乾淨後用清水浸泡過夜（如果急著吃，至少也要泡5小時以上，否則難煮爛）。2、泡好的皂角米是半透明的。
3、櫻桃用筷子頂出核。
4、櫻桃加500G左右的水小火煮至櫻桃發白，湯汁鮮紅。
5、魚膠片用冷水泡軟。
6、瀝出的櫻桃汁重新入鍋，加皂角米小火燉1小時左右，出鍋前加冰糖調味關火後再加入魚膠片，攪拌至完全融化（中途可以加水，保證煮好的湯汁在400G左右。如果擔心掌握不好水量，皂角米可以另外煮好後加到櫻桃汁裡面）。
7、放涼後倒入鋪了保鮮膜的盒子裡，或其他容器里，入冰櫃冷藏至凝固即可。
貼士：
1、皂角米有雲南和貴州兩個產地，一般我們吃的都是雲南產的，因為雲南皂角米片更薄，煮後口感更軟糯，湯更黏稠，膠元蛋白含量更高。雲南皂角米，又叫滇皂仁、雪蓮子。皂角米是調和人體臟腑功能的珍貴純天然綠色滋補食品。具有養心通脈、清肝明目、健脾滋腎、祛痰開竅、疏腸利尿、潤膚養顏、提神補氣等功效。老少皆宜，特別適合糖尿病患者食用。2、皂角米除了含有很多營養元素之外，和銀耳一樣含有大量的膠原蛋白，也是美容養顏的佳品喔！煮好的皂角米晶瑩剔透，軟糯Q彈，口感非常不錯。
