百香果芝士蛋糕

1.餅底部分：消化餅乾100克，我用的是黑芝麻味的，黃油40克，將餅乾放進密實袋用擀麵杖碾成粉末，黃油微波融化倒入。 4.分兩次加入蛋黃，每次攪拌順滑，再加入熱情果蓉，同樣攪拌至順滑。 7.淋面部分：橙汁加糖煮溶，加入百香果蓉，魚膠粉用少許水化開，倒入果汁中，澆在芝士蛋糕上放冰櫃冷藏過夜。

材料:

消化餅乾100克，黑芝麻，黃油40克，卡夫250克，蛋2個，砂糖60克，百香果2個，檸檬汁1大匙，橙汁120毫升，糖2湯勺，魚膠粉1湯勺。

做法:

1.餅底部分：消化餅乾100克，我用的是黑芝麻味的，黃油40克，將餅乾放進密實袋用擀麵杖碾成粉末，黃油微波融化倒入。
2.混合均勻鋪在模子裡蓋上保鮮膜用鏟子壓平實入冰櫃備用。
3.芝士蛋糕部分：芝士先加一半糖隔熱水融化，並攪拌至順滑無顆粒後離開熱水。
4.分兩次加入蛋黃，每次攪拌順滑，再加入熱情果蓉，同樣攪拌至順滑。
5.蛋白及混合部分：兩個蛋白分次加入剩餘的糖及檸檬汁打至接近硬發，我不喜歡蛋糕濕滑，同時預熱烤箱170度，裡面放上烤盤注入水至三分之一，分兩三次與芝士蛋黃混合併輕拌均勻。
6.倒入模子略抹平，模子包上錫紙，放進烤盤，先170度烤20分鐘後轉150度烤四十分多分鐘，根據自己烤箱調節，關火後悶了半小時拿出。
7.淋面部分：橙汁加糖煮溶，加入百香果蓉，魚膠粉用少許水化開，倒入果汁中，澆在芝士蛋糕上放冰櫃冷藏過夜。脫模後，用熱水燙刀切片開吃。