百年面道鍋蓋面之陽春麵

3、炸蔥油的同時將麵條放入湯鍋中煮熟，然後在盛面的碗中放入一勺蔥油； 1、做陽春麵最重要的就是炸蔥油，最好用紫皮洋蔥，炸出的蔥油味道非常濃郁； 3、炸好的蔥油還可以拌冷盤、拌米飯吃，或者將洋蔥酥撈走後，用剩餘的油炒蔬菜吃，味道不比蝦油差。

原料

鮮麵條250克、紫皮洋蔥2個、豬油100克、醬油15ml、香油15ml、青蒜1根、香蔥1根、鹽5克、高湯適量。

做法

1、洋蔥洗淨後切成薄片，蔥、青蒜分別切成碎末備用；

2、鍋中放油，油熱放入洋蔥，小火炸到酥香；
3、炸蔥油的同時將麵條放入湯鍋中煮熟，然後在盛面的碗中放入一勺蔥油；
4、煮熟的面挑入碗中，加入高湯淋入香油，撒上蔥花、青蒜末即可。

閨中語

1、做陽春麵最重要的就是炸蔥油，最好用紫皮洋蔥，炸出的蔥油味道非常濃郁；
2、做陽春麵用豬油也是很關鍵的一點，用豬油才能確保蔥油、麵條的香味，不要擔心豬油的熱量，吃麵時淋上小小一勺，味道相當濃郁了；
3、炸好的蔥油還可以拌冷盤、拌米飯吃，或者將洋蔥酥撈走後，用剩餘的油炒蔬菜吃，味道不比蝦油差。