百合香酥鴨

2. 5. 2.

材料

主料:母鴨1000克

輔料:百合50克 火腿5克

調料:花椒2克 茴香2克 料酒15克 鹽5克 姜10克 味素2克 花生油100克

做法

1. 鴨去毛及內臟雜物,洗淨

2. 用花椒、茴香、醬油、精鹽醃8小時,上籠蒸爛取出

3. 百合心氽熟撈出,做成菊花狀

4. 百合心中撒入火腿末

5. 油鍋燒至七成熟,把沾上澱粉的鴨放入油鍋,炸成金黃色撈出

6. 淋上麻油裝盤

7. 將百合心排在雞四周.

製作提示

本品有油炸過程,需備花生油約1000克.

健康提示

1. 補肺安神,益氣健脾

2. 適用於陰虛肺燥之咳嗽、熱病後餘熱未清之神志恍惚、心煩、失眠、驚悸,以及神疲乏力等症.