百仙企業簡介
「百仙企業」於1973年在台灣省台南縣新化鎮正式成立。創辦人李百山
百仙標志百仙榮譽
榮獲台灣第一屆釀釅美酒大賽金牌獎台灣生產高粱酒本為國營事業，於2002年開放民營，便有數百家制酒廠相繼
百仙金牌獎
台灣第一品牌台灣第一品牌
主辦單位：中華國際貿易協會
協辦單位：中華兩岸消費者協會
支持單位：四川省貿促會、重慶市工商聯合會、河南省國際商會、南京市貿促會、廈門市貿促會、北京工業經濟聯合會、四川省海峽兩岸交流促進會、山東省貿促會、福建省貿促會、四川省商務廳、黑龍江省貿促會、天津市對外經濟貿易企業協會。
釀造方法
釀酒古六法
關於中國釀酒技藝，『禮記』中還記有一套較完整的釀酒經驗，說：仲冬之月，「乃命大酋，秫稻必齊，麴櫱必時，湛熾必潔，水泉必香，陶器必良，火齊必得。兼用六物，大酋監之，毋有差貸」。這裡說到在冬季里，王室向大酋發出釀酒的指示：
(1)準備好，質量好的釀酒原料高梁，稻子
(2)在於生產酒麴的時間生產好酒麴。
(3)原料的浸泡和蒸煮要清潔。
(4)釀造的水要適用。
(5)所用的器具要完好。
(6)火侯要適當。
抓住了這六點，在大酋的監督下就不會釀出質地不好酒來。這六點，的確是釀酒技術的六個關鍵問題,也就是後人所說的「古六法」，它對中國釀酒技術的發展，有著深遠的影響。另外，在白酒釀造中，山西汾酒的「釀酒七條秘訣」實際也是古六法的繼承和發展，這七條是：
(1)人必得其精
(2)水必得其甘
(3)曲必得其時
(4)高梁必得其實
(5)器具必得其潔
(6)缸必得其濕
(7)火必得其緩
可見古六法對後世釀酒影響之大了。因此，現今釀酒技藝所注重的七大要點，與『古六法』有著相同的精髓，如下：
(1). 注重原料：釀酒原料與酒質關係為「糧是酒之肉」。事實上，不同的原料釀出的酒固然不一樣，就是同一種原料，由於品種、質量不同，酒質和出酒率也有差異。
(2). 注重酒麴的製作：酒麴是用穀物製成的�酵劑，糖化劑或糖化�酵劑，含有大量的微生物，季節氣候很重要，因為季節氣候不同，自然界分布的微生物群的種類和數量都有差異。其中有能引起糖化作用的如黃麴黴菌，有既能起糖化又能起酒化作用的如紅麴黴菌；一般而言，酒麴中都含有能進行酒化作用的酵母菌，可以說，酒麴是『酒
之骨』或者是說『酒之魂』。
(3). 注重操作的潔淨：避免雜菌感染。
(4). 注重水質：釀酒利用的菌種，例如：毛黴菌、酵母菌，都是很敏感的低級生物，水裡稍有雜質，就會影響他們的活動。俗話說「水是酒的血」，所以歷年來釀酒者都很重視釀酒用的水質，要求無臭、清爽、微甜、適口。從化學成分上說，呈微酸性，有利於糖化和發酵；總硬度適宜，能促進酵母菌的生長繁殖；有機物和重金屬等均以少者為好。含微量礦物質，有利於釀酒微生物的生長。
(5). 注重器具：器具要精良；如不精良，很可能是酒中鉛的來源。
(6). 注重火候：也就是溫度要適宜，我們知道酵母菌活動最適當的溫度是攝氏三十度左右，溫度過高或過低，都不利於酵母菌活動。
(7). 注重保存： 一般來說酒切勿與金屬器皿中存放，因為酒中的有機酸對金屬有腐蝕作用，會使酒中的金屬呈增加，不利於人體健康；酒中的水，與金屬接觸也易引起氧化，降低酒的香氣和使酒變色。
百仙高粱酒
53度百仙鼎級高粱酒榮獲第一屆台灣釀釅美酒評比大賽金牌獎
香型:清香型 酒精度:53%vol
淨含量：600ml
原料：水、高粱
包裝：瓷瓶/彩盒 6入/箱 飲用方法：純飲
特色：遵古法固態發酵，正統高粱釀造；歷經多年研究，更進階改良技術。嚴選釀造過程中的第二次蒸餾酒頭，即俗稱「二鍋頭」，再經儲存陳熟，成為口味濃郁的高粱酒。
說明 ：
酒體：晶瑩剔透、清冽佳釀
香味：高粱清香、馥郁醇厚
口感：入喉如絲、甘潤柔和、順暢夠勁
終感：香醇甜淨、酒質特優、繞口留香
評語(口感及包裝) 精緻高雅的瓷瓶包裝，蘊藏豐富內涵，送禮高貴大方，極具珍藏價值。內斂雅致的瓷瓶包裝，蘊藏豐富內涵，值得典藏。
