用料
材料 | 用量 |
牛裡脊 | 一塊 |
白蘭地 | |
生薑 | |
大蒜 | |
洋蔥 | |
蘆筍 | |
生抽 | |
鹽 | |
黑胡椒 | |
蚝油 | 黑椒汁用 |
糖 | 黑椒汁用 |
甜椒 | 裝飾 |
魚子醬 | 裝飾 |
歐芹末 |
做法
1. 1.生薑、大蒜、洋蔥切碎,鋪在牛裡脊上。2.再將白蘭地、生抽、鹽、黑胡椒等一起入碗醃漬牛肉20分鐘 | |
2. 3.黃油入冷鍋,小火滿加熱至化開。4.將醃好的牛肉吸乾水,入鍋。快速上下翻面,封住肉汁。 | |
3. 5.牛肉在鍋內封好面後,就起鍋入盤。蘆筍墊底,放上牛肉,再抹上做好的黑椒汁,入烤箱120度5分鐘。,即可出爐裝飾。 | |
4. 黑椒汁製作:冷鍋入黃油,化開。倒入醃牛肉的汁兒和料,開火把各種料炒透。倒入蚝油、糖、黑椒(大量)、生抽、糖,收汁兒。關火,撒上歐芹末。 | |
5. 黑椒汁成品 | |
6. 牛排成品 |