主料
蝦仁100g
白蘆筍罐頭200g
芹菜80g
胡蘿蔔50g
泡發木耳50
豆腐皮4塊
配料
油適量
鹽適量
糖適量
薑末適量
白蘆筍炒蝦仁簡介
春季，是一個舒爽的季節，宜養腎。所以這個時候一定要減少脂肪的攝入，可適當增加蛋白質的食物，多增加蔬菜，以補充礦物質和維生素及各種抗氧化物質，蔬菜中豐富的營養物質，減少脾胃功能的負擔。
在蔬菜的選擇上，以其營養價值較高，同時熱量極低為最佳。
蘆筍主要分白蘆筍與綠蘆筍兩種。白蘆筍主要用於生產罐頭，鮮食則以綠蘆筍為佳。
白蘆筍是一種高檔而名貴的蔬菜，它是一種品味兼優的名貴蔬菜，有鮮美芳香的風味，柔軟可口，能增進食慾、幫助消化，具有豐富的營養和較高的藥用價值，嫩綠蘆筍，肉質鮮美、口感極好，可炒、可湯，是宴席上的珍稀菜餚。
在西方，蘆筍被譽為“十大名菜之一”，是一種高檔而名貴的蔬菜。蘆筍含有多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜，其蛋白質組成具有人體所必需的各種胺基酸，含量比例恰當，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬醯胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。
此菜用豆腐皮炸過後當做盛具，很是漂亮，炸過的豆腐皮，口感酥脆，只要一端上桌，都會搶著吃，先吃光就是這個小碗了。
白蘆筍炒蝦仁做法
1
白蘆筍、芹菜、胡蘿蔔、木耳切丁
2
蝦仁處理乾淨，放入鹽、料酒醃10分鐘
3
將豆腐皮放在漏勺中
4
鍋中放油，炸成小碗狀
5
另起油鍋，放入蝦仁滑炒，盛出備用
6
鍋內再倒入適量油燒熱，加入薑末炒香，下芹菜、胡蘿蔔、木耳翻炒熟
7
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8
盛入炸好的豆腐皮中即可
注意事項
廚房小語：1、也可用綠蘆筍
2、炸豆皮時可用筷子幫著定型
