白蒲介紹
如皋是全世界唯一的一個非高山高寒地帶的長壽福地，目前全市145萬人口中，百歲以上老人有250多位，每百萬人口中長壽比例全世界第一。白蒲是如皋第二大鎮，全鎮人口總數不超過8.5萬人，百歲以上老人卻有23人，90歲以上的老人更有將近1000多人，被譽為華夏長壽第一鎮。
很多學者到白蒲實地考察，發現白蒲這塊寶地土壤中富含微量元素硒、鋅、硼等，硒有抗衰老、防癌變的作用；鋅能維持細胞膜穩定性，提高免疫功能；硼則影響人體鈣、胺基酸或蛋白質等營養成分的代謝，經年累積，白蒲人總結出在這四種食品中―――白蒲黃酒，白蒲茶乾，蟹黃魚圓，林梓潮糕的微量元素殘留最為豐富，白蒲人通過食物鏈，長期獲取這些微量元素，因此抗衰老能力特強，這四種食品也被譽為白蒲四大長壽食品。
蟹黃魚圓介紹
據說，蟹黃魚圓是明末才子冒辟疆的愛妻董小宛創作的佳肴美點，以淡水魚中的上品“青魚”為原材料製作而成，其工藝繁雜而瑣碎，更顯操刀者之功力，因此，撇去工廠流水線的生產不說，在一般的百姓人家，年輕人會做的，是愈發的少了。
蟹黃魚圓，聞名便知其既有魚的甜，又有蟹的鮮，簡直是人間美味。不少地方都有生產蟹黃魚圓，但比較正宗的應算江蘇如皋白蒲鎮出產的。白蒲鎮被譽為長壽之鄉，蟹黃魚圓也被譽為長壽食品。蟹黃魚圓叫“蟹包魚腐”，是白蒲人待客的必備菜，上桌時用一藍青花瓷碗，灑一些青白相間的蔥花，點幾滴噴香的小磨麻油，圓潤，柔嫩的魚圓飄浮其間，色香味形一應俱全，讓人忍不住筷子先行。且慢，此時還不能倉促食之，用筷夾易碎，還得用湯勺勺之，輕輕啜一口，再吹一口氣，此時牙齒輕輕對合，舌尖悄悄前擁，一股鮮美的蟹黃汁和著柔嫩，滑潤的魚肉像一小溪從齒間、舌頭流過，讓你品嘗到美食的最佳境界，蟹黃富含胺基酸等物質以及魚圓的獨特做法讓其成為白蒲長壽食品的又一大名菜。
蟹黃魚圓食用方法
將蟹黃魚圓放入清水湯煲中,煮沸後,再煮5-8分鐘,待魚圓膨脹一倍後,加如少許食鹽,味素,胡椒,即成一道名菜(清水蟹黃魚圓)(熱食用尤佳).。
