概述
下面是茶油與一些常見油各種脂肪酸含量的比較圖:
單不飽和脂肪酸 多不飽和脂肪酸 飽和脂肪酸
野茶油 78．6% 6% 14%
花生油 47% 32% 19%
豬油 47% 15% 42．3%
芝麻油(麻油) 41% 43% 15%
葵花油 25% 63% 11%
黃豆油(沙拉油) 23% 62% 15%
此外，茶油還含有以下特定生理活性物質：
茶多酚，能夠清除有害自由基，阻止脂質過氧化，對細菌有顯著的抑制作用。
三萜烯瓊，三萜化合物常見於靈芝中，是靈芝抗腫瘤的主要成分之一。
山茶甙，具有抗癌和強心作用作用。
山茶皂甙，具有溶血栓作用，能防止血管硬化所導致的多種心腦血管疾病。
早期記錄
李調元《粵東筆記》《油》篇記：“欖仁油（橄欖油）、菜油、吉貝仁油、火麻子油皆可食。然率以茶子油白者為美，曰‘白茶油’。黑色炒焦以為小磨香油名曰‘秧油 ’。”
在養石上的套用
如今白茶油大多被使用在雕刻成品的壽山石擺件和各種石質印章之上。大型的擺件適宜於室內陳列，如果石表乾燥，可薄塗植物油使其溫潤明亮。 石章及小品最好經常放在手中摩挲撫玩，既可養石，又能養性，久之表層附著手油，增添韻味。 當然，收藏者不可能每天都將所有的珍藏品玩遍，所以平時存放的壽山石要儘量地讓它吸透油質，永保滋潤。一般來說，大部分的壽山石品種，都適合於油養的。惟獨“白芙蓉石”特別是藕尖白，色潔而質細，沾油後容易泛黃變色。 對於油料的選擇，長期實踐證明，最理想應是“白茶油”。其次是花生油、芝麻油，但後兩種油色濁性浮，粘度較高，養石效果遠不及“白茶油”。此外如葵花油、茶籽油等市面流行的食用植物油，亦可用以養石。但切不可使用各種動物油及化學合成油塗擦壽山石。 近年有些人喜歡採用香油、護髮油或潤膚油等保養壽山石，認為此類油使用簡單，不但手感好還會散發芬香，能取悅於人。殊不知這種含揮發劑及香料的美容化妝用油，不但不能起到保養石質的功效，久用反使石性變燥，失卻光彩。因此，白茶油是養石的首選。
