白色晶體

白色晶體是指具有甜焦糖香。微溶於水、丙二醇和丙三醇中,溶於乙醇。93攝氏度升華,宜密閉貯存。主要用在朱古力、糖果、糕點、菸酒香精中,起香味增效劑和甜味劑作用,微量用於牙膏、化妝品香精中。

在花香型日用香精中,只加微量即可增加香精的天然感,在食品中也可少量使用。目前調香中使用的醇類大部分由化學方法合成,而且醇類又可作為合成其他香料單體的中間體。

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