白玉鳳爪凍

2、放水大火煮開鳳爪，轉小火熬出濃湯 4、將煮好的鳳爪和濃湯分別盛出，放入冰櫃冷藏2小時 5、將濃湯凍取出切塊，鳳爪擺盤即可

用料

鳳爪250克
泡椒3-5個
鹽少許

做法

1、鳳爪洗淨焯水撈出
2、放水大火煮開鳳爪，轉小火熬出濃湯
3、快煮好時放入泡椒
4、將煮好的鳳爪和濃湯分別盛出，放入冰櫃冷藏2小時
5、將濃湯凍取出切塊，鳳爪擺盤即可
小貼士
1、熬煮膠原蛋白濃湯時要一次放好水，中間不要加水。
2、泡椒不要多放，煮好湯把上面的油花全部撈出，保持膠原蛋白凍清爽的口感。
3、喜歡口味重的可以用生抽加入芥末來蘸食鳳爪，口味也很棒喔！