白玉翠波湯介紹
白玉翠波湯──白芋翠菠湯，滑溜潤口的一道清爽的營養上湯，且具有食療功效。菠菜在長芋（山藥）和秋葵的滋潤下，去掉了澀味保留了美味和營養，整道湯很滑潤，具有豐富的營養素，很適合上年紀的人、小孩食用，也提供素食中比較缺乏的蛋白質 、鈣質和鐵質的營養來源。做法用料
【材料】三人份一、主材
日本長芋（山藥） 200公克 去皮，磨泥
菠菜 100公克 小段切
秋葵 50公克 薄輪切
二、調味品
姜 一小塊，磨泥
鹽 1/2小匙
高湯味素粉 1大匙
火腿屑 隨意，素食者不用
香草 適量
香油 適量
【作法】
1、水1000cc 煮沸，放入秋葵、菠菜莖、姜泥和高湯味素粉，煮開一分鐘，繼續放 入菠菜葉、長芋泥，撒上火腿屑，即可熄火，加鹽調整味道。
2、灑上適量香草、香油，即可上桌。
【健康小廚】
白芋翠波湯中的食材──日本山藥、菠菜、秋葵等對於現代病如肥滿、更年期障礙、 高血壓、第二型糖尿病和免疫功能差者都是很好的食療補品。
一、日本長芋（山藥）有“神仙之藥”美稱，有多種抗老功效。白色、黏稠的山藥含 有維生素A、C能助皮膚美白光滑、維生素B1、B2則能加強熱量代謝。山藥也富含植物雌激素，可預防和改善更年期症 睢V嗅t認為山藥有健脾胃功效，可以調節身體抵抗力。
*因山藥的黏液部份含有消化酵素，高溫烹煮會分解，放入湯中即可熄火。
二、秋葵含有高單位的水溶性食物纖維，同樣也是有益瘦身和腸胃的健康食品，還可 以降血壓。秋葵還有個大功效，含鈣量不輸鮮奶，以100公克秋葵為例，鈣含量就有 80到100毫克，跟等重的鮮奶不相上下。而且秋葵的草酸含量低、磷的含量低，鈣的 吸收利用率可達五到六成，比牛奶鈣的利用率好。
*秋葵性涼，加入姜平衡之。
三、菠菜富含蛋白質，500克含量相當於2個雞蛋，所含的鐵質和鈣質也高，有補血、 止血的效用，還有豐富的葉酸可以改善貧血、所含胡蘿蔔素超過同單位紅蘿菠具有延 緩細胞老化與保護眼睛的功能。同時其豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，幫助排 便。菠菜也含有一種類胰島素的物質，能保持血糖的穩定，尤其適合第二型糖尿病病 人。
*菠菜草酸多澀味重，以山藥和秋葵潤滑，以香油幫助其胡蘿蔔素吸收利用，相得益彰。
