白煮雞
工藝：煮 口味：鹹鮮味
主料：雞(1000克)
調料：大蔥(50克) 姜(20克) 料酒(10克) 植物油(10克) 鹽(3克) 味素(1克)
製作工藝
1. 將仔雞開膛去內臟，一劈兩半，用沸水焯一下，撈出控乾水分；
2. 蔥40克切段，10克切絲備用；
3. 姜15克切片，5克切絲備用；
4. 將鍋置於旺火上，倒入清水，把仔雞放入，加入料酒、蔥段、薑片，燒開後改用小火慢煮至熟，撈出改刀裝盤；
5.用金將炒鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，加入蔥絲、薑絲煸炒幾下，倒入熟雞湯，加入精鹽、味素調味，倒在仔雞塊上即可。
食譜營養
雞：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
食譜相剋
雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
白煮雞所含營養素
熱量 (1785.88千卡) ·維生素B6 (0.06毫克) ·蛋白質 (194.54克) ·脂肪 (104.26克) ·泛酸 (0.20毫克) ·碳水化合物 (18.58克) ·葉酸 (28.00微克) ·膳食纖維 (1.19克) ·膽固醇 (1060.00毫克) ·維生素A (490.60微克) ·維生素K (3.50微克) ·胡蘿蔔素 (64.00微克) ·硫胺素 (0.52毫克) ·核黃素 (0.93毫克) ·尼克酸 (56.41毫克) ·維生素C (9.30毫克) ·維生素E (14.55毫克) ·鈣 (114.06毫克) ·磷 (1584.84毫克) ·鉀 (2641.71毫克) ·鈉 (1926.88毫克) ·鎂 (208.73毫克) ·鐵 (14.96毫克) ·鋅 (11.26毫克) ·硒 (117.99微克) ·銅 (0.79毫克) ·錳 (1.12毫克)
