做法一
原料
主料
花蛤 300克
配料
生薑 少許
蒜瓣 少許
香蔥 少許
調料
生抽 一湯勺
白糖 1/2茶勺
醋 1湯勺
香油 少許
蚝油 一點
做法
1、準備花蛤、姜、蔥、蒜。
2、花蛤買回後先在淡鹽水裡浸泡半天吐盡泥沙，然後用雙手搓洗幾遍，最後再用刷子刷洗乾淨。
3、鍋中加水，放入生薑。4、水開以後，倒入花蛤，煮至全部開殼，待稍微冷卻後取出花蛤肉。
白灼花蛤5、蔥白、姜、蒜分別切成末。 6、蔥姜蒜末放入調料碗中，加入生抽、白糖、醋、香油，蚝油攪拌均勻。
7、一部分蔥葉切成蔥絲，放入清水中洗一下，以便捲曲，把蔥絲鋪在盤邊再盛上花蛤肉，配上料汁即可。
做法二
材料
用料
•花蛤蜊500克
調料
•姜1塊
•料酒1小勺
•生抽1小勺
•香醋1小勺
白灼花蛤
1.將花蛤放入淡鹽水中泡2小時以上，吐盡泥沙
2.用小刷把花蛤刷洗乾淨，瀝乾水分
3.把姜洗淨，去皮，姜皮保留切成姜米
4.姜米中加入生抽和香醋攪拌均勻成料汁
5.鍋中放入適量水，加入料酒和姜皮
6.下入洗淨的花蛤
7.大火燒開，煮至開口立即撈出（蛤蜊開口時間先後不一，開一個，撈一個）
8.煮好的花蛤就可以蘸汁食用了
營養功效
花蛤肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，胺基酸的種類組成及配比合理; 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養、綠色食品。
中醫認為，蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤髒的作用。所有人都可以吃。
秋天氣候乾燥，飲食的重點在於滋陰潤燥。花蛤就是此季節里一種很好的食材。花蛤應經吐沙、熟透後食用。但不宜久煮，久煮不但營養流失，而且口感也不好。
飲食禁忌
蛤蜊等貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味素，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。許多貝類是發物，有宿疾者應慎食。蛤蜊等貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。
