歷史沿革
白溪，解放前時為雍鄉，解放初期為第六區，後析為 13區，1950年正式定名為白溪（原名“沛溪”，在今天也還有人這么叫），在此之時，民間所稱的白溪，泛指今日的油溪、青實、鄧家、何思、檀山、水月、鵝溪、橫岩、東富、榮華、澧溪、圳上等鄉鎮。白溪人傑地靈，新化置縣後第一位進士劉允迪則是這塊土長出的鮮花，陳天華、龔谷成、張大孝（張慕安）、吳成方、成仿吾、張志飛、張斗樞、等都是這塊土地走出的奇才俊傑，以及現代的學者教授碩士如何倫天、陳惠國、張鐵夫/劉聰生、龔高曙、劉貝士、何淮中、何燕淮、龔耘、何南暉、張先階等更是中外聞名。還有近代美名遠播的詩人作家如劉犁、劉銀葉、白紅雪等都是這塊土地生出的奇葩。
行政區劃
白溪鎮轄：學堂、向陽2個社區；月金坪、小溪、何家坪、黃大塘、大源、新源、民主、民新、檀山、育林坳、黃板橋、彭家、愛民、團結、新豐、青山、大聯、汪家、青荊、任田、塘沖、川岩、石子灣、白岩塘、清河、清塘、胡家灣、白溪、石板、回龍、白岩、鵝羊、日新、鳳棲嶺、蘭塘、天禾、富溪、農科、永陽、光明、毛坪、坪溪、家、岩泉、東流、東坪、俗美、吳家台、科、岩塘、大坪、十茶、黎明、茶溪、象塘、張家、岩山、大熊、豹溪、橫江、陳家、竹山、硐上、戴冠、印塘、雙江、橫沙、陸家、煙山、洪竹、飛躍、鵝溪、長灘、大溪、懂溪75個村委會。
自然資源
白溪山清水秀，人傑地靈，礦產豐富，潛力無窮。白溪分布在大熊山南麓丘陵地區，跨資水兩岸，資水從南塘入境，在石子灣改向西流，經愛民出境去榮華，境內河段20公里，且水域最為寬廣，最寬度達2000餘米，境內油溪、白溪、思本溪等支流，明麗如鏡，油溪從坪溪入鏡，經油溪鄉注入資水，流段全長13公里，現已開發成油溪河漂流，白溪從吳家台入鏡，匯合董溪鵝溪，經白溪大橋注入資水，流段全程30公里。國家級森林公園旅遊聖地大熊山的主要亮點70%分布在本境內，深山閨秀紫雲谷，集驚、險、奇、秀、幽、美、絕於一體，總面積2500畝；流光溢彩龍騰池，集神、山、水、幽、美、絕於一體，總面積1200畝旖旎秀色。處處誘人洞天福地麒麟洞群，更是地下宮殿天上人間之神工聖景，海市蜃樓，堪稱天下奇絕，洞長15公里，上中下四層，洞中生洞，且洞洞相通，神秘莫測，該洞水陸兩便，又與神洞龍庵堂依鄰相對、且離集極近，極具旅遊開發價值。
礦產資源
思本溪從新源入境，經民新村注入資水，流段12公里，具有很高的養殖開發價值。全鎮總面積二百一十五平方公里，陶土藏量十分豐富，制陶歷史已近500年，海泡石不僅藏量豐富，而具含量較高，在24%至48%左右，黑滑石礦藏更為驚人，且石質細膩如玉。根據國家土質部門八九十年代堪測，鎮內蘊藏著世界少有的稀土礦物。
旅遊景點
與梅山龍宮九龍洞也一水相連，另有老夫洞、新豐洞、天河洞，開發極具規模，又成特色。古八景依稀可辨，縣府遺址仍可觀風，乾隆欲踏觀瀾亭，今日新建更現風華，古寨望河殿、水月亭、雷王殿等古代名跡，如今也再復青春。走遍天下府，白溪好豆腐的白溪豆腐，如今更是香飄天下，品種更加齊全。
特色美食
新化白溪水豆腐，色澤潔白，質地細嫩，久煮不散，鮮美可口，享有“走遍天下路，白溪水豆腐”美譽。 白溪豆腐好，與水質特佳有關。相傳清乾隆皇帝游江南，途經白溪鎮，吃了水豆腐，嘖嘖稱讚，究詢其因，當地人告知：白溪河畔的八仙街上有口水井，裡面有條龍，經常噴出“龍涎”，碧徹透亮，喝之清涼爽口，與眾水不同。乾隆當即賜名“金殿井”。白溪水豆腐就是取金殿井水製作而成的。許多外地人曾慕名前來學藝，但回去以後製作的豆腐總趕不上白溪的。
白溪豆腐吃法很多。鮮嫩的水豆腐開湯，拌以蔥葉、生薑等佐料，色、香、味俱全，尤以鮮、香為著，入口生津，落肚口有餘香。用淨化後的泥鰍拌鮮豆腐，鍋內溫度升高后，泥鰍鑽進豆腐里，吃起來又鮮又甜，別有風味。魚凍豆腐是白溪一帶人家過年必備的佳肴，它以新鮮鯉魚拌豆腐、白辣椒煮熟，冷凍後再吃，到口即化。
發展前景
白溪小城鎮建設日新月異：一開發區、二開發區、街道建設初具規模，集鎮面積已達5平方公里，是縣域經濟邊貿市場的重要鄉鎮，商貿輻射人口達80餘萬。
