白河蓮藕

民國84年，鎮農會擴大推廣，舉辦“白河蓮花季”推出“蓮子大餐”，以辦桌方式，接受外界訂桌品嘗，約有上萬名食客參與盛會，“蓮子大餐”之名，不脛而走。 白河蓮花品種有大憨蓮、見蓮、石蓮、藕蓮。 白河鎮是台南縣七大古鎮之一，近年來因大量種植蓮花成為全省最大的蓮子及蓮藕產地，而有“蓮鄉”之名，連綿不絕的蓮田風光，是白河鎮特殊的農村景觀之一，每年的6到9月是蓮花的盛開期，白河蓮花節活動也一連串的展開。

“夏采蓮子冬挖藕”是白河小鎮的特有產業風貌。
蓮子大餐源於“蓮子品嘗會”。白河鎮農會為了推廣蓮子，增加蓮農收入，委由農會家政班班員利用蓮子、蓮藕搭配其他素材研發蓮子食譜，舉辦“蓮子品嘗會”，邀請白河各界人士品嘗，贏得極佳風評，於是年年舉辦，並推廣至全縣各地，而逐漸打響白河蓮子餐的知名度。
民國84年，鎮農會擴大推廣，舉辦“白河蓮花季”推出“蓮子大餐”，以辦桌方式，接受外界訂桌品嘗，約有上萬名食客參與盛會，“蓮子大餐”之名，不脛而走。
白河蓮花品種有大憨蓮、見蓮、石蓮、藕蓮。
蓮子含維生素C、蛋白質、醣類、銅、錳、礦物質、荷葉鹼……等，是營養價值很高的食品。
蓮藕粉含維生素C、蛋白質、粗脂肪、粗纖維、灰份、碳水化合物、鎂、鈣、鐵、游離糖、粗澱粉、檸檬酸、銨基態氮、鉀、鈉、鋅、錳、銅、鋁、硼、硫，是退腸火、肝火的健康食品。
白河地區的蓮田主要分布在鎮內的蓮潭、廣安、玉豐、大竹和詔安等里，栽種品種以大賀蓮（大憨蓮）、建蓮（見蓮）、石蓮為主，其中又以大賀蓮與建蓮最為普遍，也是採集蓮子的主要來源。
白河蓮花節是一項產業結合文化的活動，起於民國84年白河鎮農會為打開白河蓮子、蓮藕的巿場知名度而舉辦的蓮花觀光季；民國85年年文建會全國文藝季的“白河蓮花祭”更讓白河蓮花小鎮的美名響徹全台，自86年起改為常態性年度活動。每年7月，台南縣白河鎮就湧入大量人潮到此地參加一年一度的白河蓮花節。
白河鎮是台南縣七大古鎮之一，近年來因大量種植蓮花成為全省最大的蓮子及蓮藕產地，而有“蓮鄉”之名，連綿不絕的蓮田風光，是白河鎮特殊的農村景觀之一，每年的6到9月是蓮花的盛開期，白河蓮花節活動也一連串的展開。