白河肉糕

簡述

肉糕的原料很常見―――肥肉、雞蛋、澱粉。做法也不複雜，就是花費時間。買來上好的豬肉去皮後，放在砧板上用木杖槌搗成泥，加入適量的澱粉、蛋清和水調和均勻，然後放入飯盒大小的模具中，製成塊狀，再把蛋黃塗抹在上面，拿到蒸屜里蒸上20分鐘，新鮮的肉糕就做成了。雖然肉糕的主料是肥肉，但由於加入了澱粉，所以吃起來不會覺得油膩，而加入蛋清則是為了讓肉糕更筋道。
肉糕在陝南白河是一道名菜。吃法主要用於煲湯，將做好的肉丸子放在碗底，覆上提前切片蒸好的肉糕，再把配有胡蘿蔔、香菇、青菜的雞湯或清湯倒入，便是一道美味可口的肉糕湯了。遠遠看去，先是那紅黃綠各色就抓住了食客的眼球；湊近點兒，熱騰騰的香氣撲鼻而來，讓人急不可耐地想一飽口福；