簡介
品種全稱: 白廟芹菜主題關鍵字: 綠葉蔬菜類 芹菜 蔬菜
原產於地中海地區和中東；古代希臘人和羅馬人用於調味，古代中國亦用於醫藥。古代芹菜的形態與現今的野芹菜（smallage）相似。18世紀末期，芹菜經培育形成大而多汁的肉質直立葉柄。可食用部分為其葉柄。芹菜的特點是多筋，但近年來已培育成一些少筋的變種，著名者如帕斯卡爾（Pascal）。在歐洲，芹菜通常作為蔬菜煮食或作為湯料及蔬菜燉肉等的佐料；在美國，生芹菜常用來做開胃菜或沙拉。
品種介紹
①品種來源。天津地方品種。②特徵特性。株高75～80厘米。葉色綠，最大葉柄長70厘米左右，葉柄白綠色，實心，單株重150～200克。適應性強，耐熱，耐寒，抗病，纖維少，品質好。畝產3500～4000公斤。
③栽培要點。在天津郊區早春風障栽培，於上年9月上旬播種於露地，10月下旬囤入陽畦過冬，3月上旬定植，5月上、中旬收穫。夏季栽培3月下旬陽畦育苗，5月中旬定植，7月中旬收穫。越冬栽培，6月下旬播種，8月上旬分苗(需遮蔭)，9月上、中旬定植於保護地，12月至翌年1月收穫。
④適宜範圍。適於天津市、山西省四季栽培。
功效
芹菜性涼，味甘辛，無毒；入肝，膽，心包經。主治清熱除煩，平肝，利水消腫，涼血止血。主治高血壓，頭痛，頭暈，暴熱煩渴，黃疸，水腫，小便熱澀不利，婦女月經不調，赤白帶下.瘰癧.痄腮等病症。芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎。食療作用
1．平肝降壓芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用；血管灌流可使血管擴張；用主動脈弓灌流法，它能對抗菸鹼、山梗茶鹼引起的升壓反應，並可引起降壓。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2．鎮靜安神
從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能對抗古柯鹼引起的小鼠興奮，有利於安定情緒，消除煩躁。
3．利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分，消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達85. 7%，可治療乳糜尿。
4．防癌抗癌
芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間；減少致癌物與結腸黏膜的接觸達到預防結腸癌的目的。
保健食譜
1．芹菜拌乾絲
【用料】：芹菜25O克，豆乾300克，蔥白。生薑各適量。【做法】：芹菜洗淨切去根頭，切段；豆乾切細絲，蔥切段，生薑拍松；炒鍋置旺火上，倒入花生油，燒至七成熱，下姜蔥煸過加精鹽，倒入豆乾絲再炒5分鐘，加入芹菜一齊翻炒，味素調水潑入，炒熟起鍋即成。
【特點】：本菜鮮香可口，具有降壓平肝，通便的功效，適用於高血壓，大便燥結等病症。
2．芹菜粥
【用料】：芹菜40克，粳米50克，蔥白5克。【做法】：芹菜洗淨去根，鍋中倒入花生油燒熱，爆蔥，添米、水、鹽，煮成粥，再加入芹菜稍煮，調味素即可。
【特點】：此菜具有清熱利水的功效，可作為高血壓、水腫患者的輔助食療品。
3．糖醋芹菜
【用料】：芹菜500克，糖、醋各適量。【做法】：將嫩芹菜去葉留莖洗淨，入沸水氽過，待莖軟時，撈起瀝乾水，切寸段，加糖、鹽、醋拌勻，淋上香麻油，裝盤即可。
【特點】：本菜酸甜可口，去膩開胃，具有降壓，降脂的功效，高血壓病患者可常食。
生活常識
1、選購芹菜應挑選梗短而粗壯，菜葉翠綠而稀少者，色澤要鮮綠，葉柄應是厚的，莖部稍呈圓形，內側微向內凹，這種芹菜品質是上好的，可以放心購買。2、研究表明，常吃芹菜，能減少男性精子的數量，對避孕有所幫助。
3、水菜株高則有80厘米
適宜人群
一般人群均可食用。脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者、婚育期男士應少吃芹菜，因為芹菜具有殺精功能。
