白吉饃烤箱版

用料

材料	用量
麵粉
水	250g
酵母	2小勺

做法

1. 500克麵粉可做八個饃。

2. 一半麵粉發麵。酵母用量差不多即可，關鍵是發麵膨脹到兩倍左右時停止發酵進行第四步。水的重量為麵粉重量的一半。

3. 一半麵粉和成較硬的死面。水儘量少用。先用少量水把面攪成柳絮狀，再和成麵團。要相信面絮肯定能和成麵團。剛和好時麵團表面並不光滑，利用發麵時間蓋上濕布醒面之後表面就光滑了。

4. 把發麵團揉小，和死面混合在一起。揉至混和均余，手感一致。

5. 二次發酵，至兩倍大小。

6. 揉面趕出氣體。分開面劑。擀成餅狀，略發酵，不能等到發成兩倍大小。

7. 烤箱預熱330華氏左右。將餅放入烤盤或其他導熱良好的容器。容器須密封，比如用鋁箔。烤10至15分鐘，至底面金黃，翻面再烤5到10分鐘，至兩面金黃。