發麵韭菜肉餅

100ml韭菜 10ml料酒 20ml生抽

食材

主料

250g肉餡
100ml韭菜
250g自發粉

配料

適量鹽
2g胡椒粉
2g白糖
10ml料酒
20ml生抽
15ml老抽
2g五香粉
少許雞精
適量香油

製作步驟

1自發粉用冷水和面發酵備用。2豬肉加蔥花剁碎，韭菜摘洗乾淨瀝乾水分。3肉餡加入調味料攪打上勁。4然後加入切碎的韭菜，加入香油拌均勻。5發酵好的麵團揉均勻搓條切等分小劑子。6取一份擀成圓皮。7包入韭菜肉餡。8然後捏成包子形狀。9封口朝下按扁成為小圓餅。10依次做好放入平底鍋，鍋中燒加少許油。11中小火一面定型反面。12然後加蓋關小火慢慢煎至。13直到兩面金黃餅起鼓即好。

小貼士

用自發粉非常省時方便，麵團要稍微軟一點，做出來的餅口感才暄軟好吃。
肉最好是三分肥七分瘦，肉餡才油潤鮮香。
煎至餅的時候，加蓋子小火慢慢煎至，餅才能熟透而且色澤漂亮。