基本信息
片名：發酵食品營養與食用編劇：馬驍
類型：科教片
備案單位：北京匯邦基點國際影視文化傳媒有限公司
年份：2013年
編劇：馬驍
類型：科教片
備案單位：北京匯邦基點國際影視文化傳媒有限公司
年份：2013年
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發酵食品
發酵食品是指人們利用有益微生物加工製造的一類食品，發酵食品具有獨特的風味，如優酪乳、乾酪、酒釀、泡菜、醬油、食醋、豆豉、黃酒、啤酒、葡萄酒等。 發酵食品已...
發酵食品類別 發酵細菌種類 常見食品 好處 食用時間 -
特殊膳食用食品
為滿足某些特殊人群的生理需要，或某些疾病患者的營養需要，按特殊配方而專門加工的食品。這類食品的成分或成分含量，應與可類比的普通食品有顯著不同。
食品定義 其他食品區別 原料介紹 國家標準 -
食品營養
食品指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品，食品是人體獲得所需熱能和營養素的最主要來源。食品...
食品簡介 食品營養的內涵 食品營養價值評價 安全儀器 營養分類 -
發酵食品微生物
發酵食品微生物（microorganism for fermented food）是經發酵過程製造食品時所利用的。最常用的有酵母菌、麴黴以及細菌中的乳酸...
食品分類 細菌介紹 用於發酵細菌 發酵劑 酵母菌 -
營養強化食品
根據不同人群的需要，為保持食品原有的營養成分，或者為了補充食品中所缺乏的營養素，向食品中添加一定量的食品營養強化劑，以提高其營養價值，這樣的食品稱為營養強化食品。
相關定義 主要目的 基本原則 強化類型 強化方法 -
食品
食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。食品是人類生存和發展的最基本物質，具有營養性、...
解釋 綠色食品 肉類食品 健康食品 特產食品 -
發酵技術
發酵技術是指人們利用微生物的發酵作用，運用一些技術手段控制發酵過程，大規模生產發酵產品的技術，稱為發酵技術。發酵技術是高職高專生物技術及套用專業、微生物...
歷史沿革 技術核心 保藏原理 技術利用 同名書籍 -
食品營養強化劑
食品營養強化劑是指為增加營養成份而加入食品中的天然的或人工合成的屬於天然營養素範圍的食品添加劑。
分類 營養強化劑強化的方法 添加形式 食品營養強化的意義 有效性 -
食品營養與安全衛生學
《食品營養與安全衛生學》是2010年8月1日化學工業出版社出版的圖書，作者是姜忠麗。 本書講述了食品營養與安全衛生研究的內容、營養學概述、我國居民營養狀況。
內容簡介 圖書目錄
