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釀酒[利用微生物發酵生產含一定濃度酒類的過程]
利用微生物發酵生產含一定濃度酒精飲料的過程。釀酒原料與釀酒容器,是穀物釀酒的兩個先決條件。據考古出土距今五千多年的釀酒器具表明:傳說中的黃帝時期、夏禹時...
起源傳說 歷史考證 釀造方法 酒麴 行業運行 -
哈爾濱正中醇釀酒發酵研究所
哈爾濱正中醇釀酒發酵研究所、正中醇酒麴廠成立於1998年,是黑龍江省白酒釀酒設備造領域裡唯一一家經國家科技局兩個紅頭檔案批准成立的專業科研單位。
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酒精發酵設備
酒精發酵罐又稱酒精沉澱罐,由標準橢圓形封頭、錐形底及槳式攪拌器組成。通過常溫或低溫冷凍沉降進行雜質分離,以提高中藥提取液的純度及澄清度。罐內配備自動旋轉...
發酵的目的 分類 結構 特點 發酵罐的發展歷史 -
生物發酵
生物發酵工程是生物工程的一個重要組成部分,微生物利用碳水化合物發酵生產各種工業溶劑和化工原料。乙醇、丙酮-丁醇、丁醇-異丙醇、丙酮-乙醇、2,3-丁二醇...
生物工程 發酵工程 工程發展 生物發酵套用 -
釀酒技術史
釀酒技術史是在發酵終了稍加處理即可飲用的低酒度飲料酒,真正稱得上人工釀酒的有目的的生產活動,是在人類進入新石器時代、出現了農業之後開始的。這時,人們有了...
釀酒技術史 正文 配圖 相關連線 -
釀酒工程
定義 釀酒工程是以化學、生物學和工程學為基礎,研究酒類的發酵機理、生產工藝、工程設計和質量控制的一門綜合性學科。它是生物工程、食品科學與工程及管理科學的重要組成和綜合體現。釀酒工程專業的基本任務...
定義 學科發展背景 基本內容 研究對象 涵蓋學科 -
《釀酒科技》
《釀酒科技》本刊為中國釀酒業龍頭刊物之一,是全面報導中國釀酒工業科學技術的專業雜誌,被譽為中國釀酒工業科技進步的嚮導。
基本信息 企業概況信息 欄目信息 相關詞條 參考資料 -
發酵技術
發酵技術是指人們利用微生物的發酵作用,運用一些技術手段控制發酵過程,大規模生產發酵產品的技術,稱為發酵技術。發酵技術是高職高專生物技術及套用專業、微生物...
歷史沿革 技術核心 保藏原理 技術利用 同名書籍 -
釀酒師
釀酒師指酒類釀造過程中,從事指導生產工藝設計、參數控制等工作的人員。工作內容為:(1)選用釀酒原料和輔料;(2)選擇和使用釀酒設備;(3)製備和選擇糖化...
職業概況 工作內容 釀造酒分類 申報條件 -
自然發酵
自然發酵,是利用自然環境中的微生物進行發酵的過程。穀類靠天然野菌種自然發酵,發酵過的麵食鬆軟並且容易消化,礦物質在酸化的過程中能被舒適吸收、利用。發粉與...
穀類發酵 發酵技術 與人工發酵比較 反應 過程