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水產發酵製品
利用鹽漬防腐，並藉助於機體自溶作用酶及微生物酶的分解作用，使水產品經長時間的自然發酵，變為具有獨特風味的醬、汁類製品；或使用曲、糠、酒糟類及其他調味料與...
水產發酵製品 正文 配圖 相關連線 -
魚露發酵製品
魚露發酵製品是以魚為原料經醃製發酵提煉的一種味道鮮美、營養價值高的胺基酸調味液，生產周期約1年左右，一般原料為海產低值魚類如鰣魚。
概述 原料要求 工藝要點 -
米發酵製品
米發酵製品是將大米於一定的溫度下浸泡(通常用自來水浸泡)發酵一段時間，然後根據產品要求加工製成的不同品種的食品。在我國，生米發酵食品有著悠久的歷史，如傳...
米發酵技術 米發酵的作用 發酵過程中的微生物變化及其作用 發酵對大米化學組成的影響 -
發酵製品卷（上）
內容介紹《中國食品工業標準彙編》是我國食品標準化方面的一套大型叢書，按行業分類分別立卷，由中國標準出版社陸續出版，本卷為發酵製品卷，分為上、下兩冊出版。...
內容介紹 -
啤酒發酵技術
啤酒發酵過程是啤酒酵母在一定的條件下，利用麥汁中的可發酵性物質而進行的正常生命活動，其代謝的產物就是所要的產品--啤酒。由於酵母類型的不同，發酵的條件和...
工藝流程 發酵技術 異常處理 研發進展 -
發酵肉
發酵肉是指在自然或人工控制條件下，利用微生物或酶的發酵作用，使原料肉發生一系列生物化學變化及物理變化，而形成具有特殊風味、色澤和質地以及較長保存期的肉制...
發展歷史 特點 種類 加工工藝 標準制定建議 -
碳酸飲料發酵飲料製品410例
內容介紹本書收集了碳酸飲料、發酵飲料製品總計410個品種。每種食品都以...，其他碳酸飲料；二、發酵飲料：麥面類、米類、豆 類、水果、蔬菜、食用菌、乳類、蛋類、蜂蜜、微發物、其他發酵飲料和格瓦斯等。可供從事食品加工工業...
內容介紹 -
食品發酵技術
《食品發酵技術》是2008年化學工業出版社出版的圖書。本書對食品發酵技術作了較詳細的闡述，反映了近年來食品發酵行業的新技術、新成果。
基本信息 內容簡介 目錄 -
發酵食物
發酵食品是人類巧妙地利用有益微生物加工製造的一類食品，具有獨特的風味，豐富了我們的飲食生活，如優酪乳、乾酪、酒釀、泡菜、醬油、食醋、豆豉、乳腐、黃酒、啤酒...
簡介 由來 好處 害處 對人體療效 -
攪拌多步發酵器
攪拌多步發酵器，是溫度對沼氣發酵的影響很大。
攪拌多步發酵器 相關信息
