基本介紹
內容簡介
藏茶自唐朝有記錄以來，已是千年古茶，是千餘年來西藏同胞日常生活中不可或缺的生命之茶。世界衛生組織（WHO）在21世紀向全世界
推薦的六大健康飲品中茶被首推，而在對各種茶類的探尋中，醫學專家首肯了冰封千年的古老藏茶，出自雅安的藏茶是最天然的上等保健飲
品。
本書對藏茶的相關知識介紹得很全面，是在對藏茶有著充分研究論據的基礎上寫作而成，能幫助讀者解決對藏茶的諸多疑問，並滿足讀
者對藏族茶文化的好奇心。
作者簡介
雷波，雅安人。曾是川西雅安的中醫師，後棄醫從事藏茶研究，致力於藏茶文化的傳播。現為國家高級評茶師、成都茶與健康研究中心
研究員、成都中醫藥大學天康研究所客座教授、四川省藏茶收藏家協會副會長。
圖書目錄
Part1 雪域茶香
藏地聖品——藏茶
藏茶歷史與傳說
茶馬古道上的千年風霜
藏民的民生之茶
Part2 藏茶真貌
藏茶的定義
藏茶主產地——雅安
最經典的黑茶
藏茶三大特徵
全株茶，營養物質最豐富
全發酵，最富生理平衡的生物茶
製作工藝最複雜的黑茶
藏茶與普洱茶的區別
藏茶與紅茶的對比
Part3高原茶藝
藏茶四絕：紅、濃、陳、醇
觀茶湯，賞茶色
藏茶品質劃分
藏茶的熬煮與沖泡
藏茶茶器
茶俗——藏茶的文化標識
尋訪藏茶
Part4 百味藏茶
有容乃大——藏茶的包容性
清茶，本色藏茶
藏茶加鹽，補腎聖湯
酥油茶中的高原風情
藏區特色茶
藏茶調適的果茶
藏茶調適的花茶
藏茶調適的異域風味
藏茶小食
Part5 養生茶療
養生人士的新寵
中醫典籍有關藏茶茶性的記載
藏茶的養生功效
藏茶的營養價值
老茶如藥
茶不代藥，藥不代茶
茶磚香氛，鎮靜安神
調節水液代謝，改善微循環
抗氧化，防衰老
抗輻射，預防皮膚傷害
對抗高原反應的“生命之茶”
雙向調節胃腸功能
改善睡眠質量，治失眠
醒酒，化解脂肪肝
祛濕，阻百病之源
通利宿便，健康排毒
內服外用的養顏茶
茶汁外用，美膚護髮
祛脂減肥，換骨輕身
清除自由基，降低煙害
預防牙病和口臭
藏茶與血壓
藏茶與血脂
藏茶與血糖
藏茶與老年痴呆
藏茶與頸椎病
藏茶與痛風
藏茶與老年骨質疏鬆
藏茶的防癌抗腫瘤功效
Part6 選購收藏
藏茶的等級劃分、
藏茶收藏·年輪之光
正品藏茶
藏茶的知名商標
金尖與康磚
高端藏茶——開光佛茶
藏茶的文化包裝
藏茶的品種規格
藏茶價值的評介
藏茶的貯存
序言
走出雪域的千年古茶
雷 波
中國藏茶自唐朝有記錄以來，已是千年古茶，對於當初我們的先輩們怎樣發現了這種流芳百世的傳世珍品，我們不得而知。隨著新世紀的到
來，生物工程的發展對人體健康和生命的探索進入了更加微觀的領域，科學家在人類基礎飲料的研究中發現，中國的“茶”對於人類的健康
有著不可低估的貢獻，世界衛生組織（WHO）公布了未來人類的六大健康飲料，中國“茶”赫然出現在第一位。
藏茶作為歷朝歷代供應雪域高原藏族同胞生活的必需品，已伴隨這個高寒缺氧、強輻射、高油脂、生食的民族堅強地度過了許多歲月。今天
，我們套用最新的研究成果，將藏茶介紹給珍愛健康的人們，揭開藏茶走向大眾的嶄新一頁。
藏茶是黑茶類的經典代表，黑茶在抗癌、減肥、降血脂、降血糖、抑制動脈硬化、抑菌、補充維生素及氟、硒等微量元素方面有明顯效果。
繼呂毅、阪田完三在國際上發表相關研究報導後，由呂毅等編著的《中國黑茶全書》在日本出版，引起了茶界和醫學界的極大關注，這些研
究把藏茶推到了拓展健康之道的最前沿。
該書原名為《藏茶100問》，於2005年底編撰完成，主要是針對開始飲用藏茶、對藏茶發生濃烈興趣，急需得到合理指導和求證飲茶中發生的
一些體感現象的茶迷們，當時的研究還是初始階段，是作為一本入門的工具書定位的。今天，重新啟用了我在05年發表的一篇文章標題 “發
現藏茶”作為書名，這個名稱沿自歐盟茶葉委員會秘書長芭芭·拉女士在雅安茶廠發出的驚嘆：“Discover Tibetan Tea”，繼後，西南民族
學院的張友教授、廣東的茶文化學者奕鳴先生也曾使用此文章標題，今天正式出版，我想這個書名有助人們在對茶品的認知中，喚起對歷史
的尊重、對自然的敬畏，從中感悟祖先的智慧，領略健康文化，走進藏茶養生的國度。
在刊印之際，對參與指導和編寫的李朝貴、劉真華、李恩義、呂勇、柴禾、李洪奇、余棟鋼、楊宗明、畢茗淑、車勁、奕鳴、謝英、黃志勇
、劉葉、陳堅、葉曉巍、譚放和玉樹龍西寺的羅松喇嘛等致以誠摯的感謝！對成都茶與健康研究中心、中國藏茶研究小組全體同仁致以誠摯
的感謝！對成都中醫藥大學的王慶余教授、龍澤榮教授、黃國鈞教授和桑子彬所長在藏茶養生方向的貢獻致以最虔誠的感激！
對提供歷史圖片的中國藏茶博物館，對白描插畫的畫家林浩佳先生，對提供攝影作品的袁明、熊戈、黃樅、雷宗義、黃志威等攝影家表示深
深的謝意！
獨特的藏文化視角
雷波醫生是川西雅安有名的中醫大夫，世家子弟。我是因為喜歡上了藏茶，而認識了雷醫生。在雷醫生的指導下，我開始飲用藏茶，並收藏
藏茶。藏茶已成為我日常生活中不可或缺的重要內容。
雷波醫生在長期研究藏茶、開發藏茶新品種和指導客群飲用藏茶的過程中，總結出了一整套關於藏茶生產、泡製、飲用和收藏的知識，並匯
集成《發現藏茶》，為熱愛西藏文化、喜歡飲藏茶的人們答疑解惑，普及藏茶知識。這實在是功德無量的一件好事。
出版社決定出版這本《發現藏茶》，雷波醫生囑我為他作序，我實在是誠惶誠恐。因為這是一本專業性極強的書，涉及到生物、醫學、藥學
以及茶葉方面的大量專業知識，而我也只能是站在研究西藏文化的角度，說說自己飲用藏茶而悟出來的心得。
中國是產茶大國，茶葉種植的歷史最長，茶葉品種最多，產量最大，生產銷售茶葉的廠家成千上萬。但當你走出國門一看，國際上公認的最
好的茶卻是阿薩姆茶或大吉嶺茶。走進任何一間五星級酒店的酒吧或咖啡廳，有錢人會叫一杯價格昂貴的阿薩姆格雷伯爵茶，坐在靠窗的絲
絨椅上，品味箇中滋味，實在是妙不可言。
其實人們並不知道，這種產自印度阿薩姆邦的高原小葉種茶，最早卻是來自於雅州（今雅安）。19世紀初，到四川雅州傳教的英國傳教士品
嘗了當地蒙頂山特產茶“黃芽皇茶”之後，認定人間美味只此一家。清朝道光十四年（1834），英國東印度公司從中國四川雅州重金聘請茶
師到印度，攜帶茶葉種苗到阿薩姆邦以及大吉嶺高原，種植源自蒙頂山的高原小葉種茶。此茶，現在在國際上被譽為“茶中香檳”、“茶中
藍山”。
英國東印度公司，也就是現在世界第一大茶商——“立頓”的原始股東，在印度成功引種並大面積種植茶葉之後，第一個瞄準的出口目標就
是茶葉消費大國——中國。
生產於雅州的“康磚”、“金尖”，經過85個馬站的“茶馬古道”源源進入西藏，以其優良的品質，抵擋住了由印度噶倫堡經18個馬站就能
進入拉薩的印茶，足見“康磚”在藏區地位之穩固。
藏人飲食，缺蔬菜水果，以牛羊肉和乳酪等高熱量、高脂肪、高蛋白動物性食物為能量來源。另外食用青稞糌粑，腸胃容易積熱積滯，生存
需要一種解油通便的東西促進新陳代謝，這種東西就是茶葉。藏民常說“寧可三日無食，不可一日無茶”。
幾乎所有的茶葉種類都進入過西藏，經過一千三百多年的生存歷練，雅安“康磚”脫穎而出，成為今天的藏茶。藏民為何選擇了“康磚”？
“康磚”的神奇功效在哪裡？雷波醫生的《發現藏茶》已為您做了詳細的解答。
我在這裡還要強調的是：晚唐時期（公元815～838年），吐蕃的熱巴巾贊普開展了空前的尊佛運動，把驍勇好鬥、彪悍廝殺的吐蕃民眾納入
佛教的信仰之中。從此，藏地民眾的眼睛裡放射出更多慈悲的目光。
茶與佛教修持有著特殊的關係。傳統的佛制規定，比丘過午不食，但可以飲茶。所以，茶是僧人維持生命的重要飲料，稱“禪茶”。吐蕃在
弘佛時，曾有大批漢地禪僧赴藏傳法，他們將內地烹茶的方法和坐禪飲茶的習慣首先傳給了藏區的僧人。後來，專事梵修的藏地信眾，效法
每日打坐誦經的僧人，一心入定禪修，禪茶習俗在藏地漸成風俗。尤其是在上層貴族之中更衍生出來一套莊重的藏茶飲用儀式，使藏茶成為
西藏重要的文化之一。
雷波醫生所著《發現藏茶》的問世，相信會對藏茶的推廣起到不可估量的作用，他對藏茶的權威詮釋，使人們對藏茶的認識和研究更上一層
樓。
2011年8月20日寫於深圳大學聽雨齋
