當歸蒸乳鴿

鹽3克 料酒10克 姜10克

做當歸蒸乳鴿的材料

主料:雛鴿500克
輔料:當歸5克枸杞子5克口蘑30克
調料:雞蛋60克鹽3克料酒10克味素3克大蔥10克姜10克澱粉(豌豆)8克香油15克

當歸蒸乳鴿做法

1.將當歸切成薄斜長片枸杞子、水發口蘑用清水洗淨蔥姜均切末澱粉加水適量調勻成濕澱粉約15克.
2.將肥乳鴿宰殺放血,用熱水燙一下,去五臟,剁去頭,切成1.5厘米見方的塊,在涼水中泡去血沫,撈出控乾水分.
3.把鴿子肉塊和口蘑用雞蛋清、濕澱粉、精鹽、麻油、味素、蔥、薑末和料酒拌勻,盛入碗內,枸杞子放碼碗底及碗的四周,黃芪片放在鴿子肉上,上籠蒸爛即成.