內容提要
特別是改革開放以後，黨和政府陸續制定了許多向農業傾斜的政策，極大地調動了農民的生產積極性，農業生產條件、科技水平都有了很大發展和提高。20世紀80年代，農業部提出在全國大中城市實施“菜籃子工程”，這對北京菜籃子產業是一個很大的推動。發展菜籃子產業是關係到北京城鄉人民生活的一件大事，對增加農民收入，提高京城百姓生活質量，對京城社會的穩定，都具有十分重要的意義。
為了喚起人們對京城“菜籃子”的記憶，讓現在的人們記住老一輩京城人民幾十年來為裝滿“菜籃子”而不懈努力奮鬥的艱苦歷程。更加珍惜今天的幸福生活，我們幾個已經退休多年的人分別承擔起蔬菜、豬肉、禽蛋、牛奶、水產等五個方面的寫作任務。第一章蔬菜業的故事由北京市農業局原副局長楊銘華執筆，第二章養豬業的故事和第三章禽蛋業的故事由北京華都集團原副總經理焦碧蘭執筆，第四章牛奶業的故事和第五章水產業的故事由北京市大發畜產公司原副經理孟慶如執筆，全書由孟慶如統稿。這些歷史雖然都是我們的親身經歷，但由於我們已經退休多年，記憶可能有些誤差，故事、事件的脈絡可能不夠準確；又由於我們長期從事政府工作，一輩子與公文為伴，對於如何寫好史話類作品是不折不扣的門外漢，因此，故事和事件的闡述很容易帶有公文樣式的痕跡，而不夠生動。在此誠懇請求讀者給予諒解和指正。
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冬儲大白菜曾是北京的一道風景線，自己辦機械化養雞場、養豬場，“特菜”不“特”了，從“北京吃全國”到“世界吃北京”。
作者簡介
楊銘華，1944年生，畢業於北京農業學校的作物專業，長期從事蔬菜生產管理工作，先後任北京市農業局蔬菜處處長，北京市農業局副局長等職。
目錄
前言
第一章 北京蔬菜業的故事
一、京城蔬菜業的歷史
二、蔬菜進城用上了汽車
三、冬儲大白菜是一道風景線
四、從“當家菜”到“愛國菜”
五、建設遠郊蔬菜基地
六、生物防治病蟲害
七、吃“節節菜”的年代
八、告別“老、大、粗”
九、“特菜”是怎樣變成“小特”的
十、節能環保的日光溫室
十一、“白色革命”
十二、“北京吃全國，世界吃北京”
十三、“幫江田”和“保菜增糧”
十四、從“擱著發麻，放了發木”起步
十五、品種繁多的蔬菜
十六、學習和引進的節水灌溉技術
十七、非常時期，非常措施
十八、讓市民吃到放心菜
第二章 北京養豬業的故事
一、從傳統養豬說起
二、逢年過節才買肉吃
三、運動多了，豬養少了
四、吃豬肉最少的一年
五、克服困難，把豬養起來
六、爹有娘有，不如自己有
七、養豬業的一場革命
八、京城百姓吃上了放心肉
九、牛肉羊肉錦上添花
第三章 北京禽蛋業的故事
一、從一家一戶養雞說起
……
第四章 北京牛奶業的故事
第五章北京水產業的故事
後記
