做法用料
原料
製作番薯黃夾所用的新鮮番薯將番薯洗淨蒸熟後，去除粗大纖維，與番薯粉攪拌均勻後靜置備用。
另需將餡料剁細，加入本地黃酒、粗海鹽、雞精、生抽、糖攪拌均勻後醃製片刻。製作過程
| 步驟 | 製作要領 |
|---|---|
| ① | 鮮番薯蒸熟去湯，攙入番薯粉攪勻，放置備用 |
| ② | 用手搓取少許，擀成皮備用 |
| ③ | 內餡加入餡豬肉、豆乾和蔥韭的拼料，也有紅白糖或麻心，做成餃子模樣 |
| ④ | 放入蒸鍋蒸熟至外皮晶瑩金黃 |
美食線索
哪裡的番薯黃夾地道又好吃？
營養價值
《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻記載，番薯黃夾中的番薯具有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效，使人“長壽少疾”。還能補中、和血、暖胃、肥五臟等。當代《中華本草》說其：“味甘，性平。歸脾、腎經。”“補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。”而其中的香菇亦“益氣不飢，治風破血和益胃助食”。
番薯黃夾的原料中含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B族、維生素C、維生素D原、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸、蛋白質、香菇多糖等，營養價值很高，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用，可謂是營養最均衡的小吃。
精選優質香菇歷史由來
番薯黃夾是把柳市平原當地方言直譯過來的叫法。關於這番薯黃夾（番薯皇夾）的歷史由來，存在兩種版本。一種說法說是番薯黃夾出自翁垟街道，另外一種則說是出自柳市鎮。
翁垟版本流傳最廣的說法是說番薯黃夾在清朝時就在翁垟街道（時長安鄉塔頭街，縣五街之一）出現，並一直流轉至今。
在以前，只有翁垟的富貴人家才會做這個。在這個版本里，妙香汁的祖上也是從翁垟一富貴人家嫁到象陽的王姓地主那，才將製作地道番薯黃夾的手藝帶去柳市。
民國期間，在柳市鎮花浹村有一王姓地主酷愛美食。每到逢年過節祭祀時，總會操辦酒食。
一日，王姓地主出重金，誰製作出一道新菜獲得他的賞識，就可獲得賞錢。所謂重賞之下必有勇夫，於是各種菜品頻頻而出，其中不乏精品，卻沒有一道能令王姓地主滿意。
賞錢一加再加，就在地主心灰意冷時，一打雜的下人研製出了這用番薯做的餃子。半透明的黃綠色，陽光下金燦燦的外皮，餃子一樣的形狀，小拳頭那么大的個頭，一股番薯香氣撲鼻而來。地主本並沒報多大希望，隨口夾起一嘗，頓時起身站直，雙眼發亮，連連驚嘆：“好，好，好！”下人馬上上前討好，請地主賜名。王姓地主問了製作方法，命下人丟一袋賞錢過去，賜名，番薯黃夾。
於是，地主家每年的祭祀又多了一道新菜。
隨著時代的變遷，番薯黃夾製作手藝也就漸漸從富貴人家裡流傳出去併名揚溫州。
王姓地主後來家室敗落，他的後人也沒有把這手藝丟了，柳市最有名的早餐連鎖店就是其後人開辦的妙香汁老王湯包店。
歷經百年歲月洗禮，番薯黃夾的口味也在原來的基礎上也有了不少變化，柳市平原各地都產生了屬於自己的特有風味，百家爭鳴，推陳出新，番薯黃夾也成了柳市地方小吃上的一朵奇葩。如今，海外遊子每每念起家鄉，便止不住想起軟糯可口的番薯黃夾。
小吃相關
摘自網路小說
番薯黃夾“別看這裡那么不起眼，可是你看看這邊上停著那么多轎車，就知道這裡的東西非常好吃了，要不，這些有車族的有錢人，怎么會大老遠地開車過來呢？”楊鑫夾起一個類似餃子的黃色食物，說道，“這東西呢，叫做番薯黃夾，是溫州比較有名的小吃。據說乾隆下江南的時候，這東西還是御膳的點心呢。”
“有這么誇張嗎？”夏睿不大相信地問道。
“騙你乾什麼？據野史記載，乾隆爺當年也學楊貴妃那樣來個男版的‘一騎紅塵妃子笑’，話說乾隆爺回到京城後，老是念叨著這個番薯黃夾。大內總管見乾隆爺食欲不振鬱鬱寡歡的樣子，派人專門從溫州八百里加急送來番薯黃夾，乾隆爺這才眉開眼笑，食慾大盛。”楊鑫繼續鼓吹番薯黃夾的傳奇。
夏睿盯著楊鑫看了一會，接著搖頭笑了笑，低頭開吃第一個番薯黃夾。
有點辣，有點甜，黃澄澄的番薯皮入口即化，裡面的餡肉香嫩可口，夏睿不禁閉上眼睛，慢慢咀嚼，仔細地回味著舌尖帶來的刺激。
“沒騙你吧？這東西要是不好吃，像乾隆那樣的皇帝，飛禽走獸山珍海味啥東西沒吃過？光他那個專用的御膳房，御廚就不下百人，可見乾隆的口味之刁，可他為何偏偏對番薯黃夾情有獨鍾呢？這只能說明這東西有它的獨到之處。”楊鑫咬了一口番薯黃夾，眯著眼睛非常享受地說道，“好吃……再跟你說個事情，一般地方小吃，進入皇帝的御膳食譜後，都會改個好聽的名字，比如龍鳳呈祥啊什麼的。可是番薯黃夾卻一直保留著這個俗得要命的名稱。原因就是乾隆爺實在太喜歡這個江南小吃了，要保持番薯黃夾的原汁原味。我記不得乾隆爺當年的原話了，不過大概意思是說，要想保持原汁原味，這名字也是不能換的。”
“說得跟真的似的。”夏睿輕笑一聲，自顧自地埋頭吃東西。楊鑫洋洋灑灑侃侃而談番薯黃夾的時候，她已經解決掉三個了。
“當年這裡的老闆跟我說這個典故的時候，我也是像你這樣的表情，很是不願相信。可是後來想想，乾隆貴為九五之尊，但他做皇帝之前，他首先還是一個人，是人就有著七情六慾，民以食為天，是人，總會有饞嘴的時候。這番薯黃夾這么好吃，乾隆或許還真有這么一個典故呢。”楊鑫喝了口豆漿振振有詞地說道。
“可是正史上為什麼沒記載呢？”夏睿刁難地問道。
“這你就不懂了。乾隆是什麼人？那個時候的皇帝啊，那個時候講究的是，君要臣死，臣不得不死。這些又失君體的事情，書記官敢記載下來嗎？再說，要不是古代某個文人騷客寫出‘一騎紅塵妃子笑’的絕世佳句來，誰會知道長安城八百里加急的快馬是為楊貴妃送荔枝的呢？”楊鑫頭頭是道地解釋著。
“盡胡扯。”夏睿將手頭的這個番薯黃夾吃完了，依依不捨地擦了擦嘴巴，盯著楊鑫吃東西。
“恩？”看著夏睿一臉饞相地盯著盤裡的番薯黃夾，時不時地很抿抿嘴，暗暗地咽了下口水，楊鑫微微皺眉問道，“你怎么不吃了？”
“這東西太肥了，有點膩。”夏睿解釋道，可是眼光卻沒離開過盤裡的番薯黃夾。
楊鑫心底輕笑，估計這妮子是怕吃多了身上贅肉。
“不膩啊！我覺得正好，肥點，還更香呢。輕輕一咬，湯汁四溢香滿口，不鹹不淡，正合口味。”楊鑫夾起一個，邊咬開邊含糊著說道。
“其實，我是吃飽了。”夏睿找著藉口抵制番薯黃夾的誘惑。
楊鑫輕笑一聲，將最後一個番薯黃夾推到夏睿手邊，說道：“放心，偶爾多吃一點高熱量的食物，不會那么容易長胖的。”
“真的不會？”夏睿充滿希望地問道，番薯黃夾對她的誘惑實在太大了。美食和身材之間，夏睿取決不下。
“那么擔心身材走樣就別吃了。”楊鑫伸出左手，作勢要將最後一個番薯黃夾拿過來。
而夏睿卻比他動作更快，飛快地抄起那個番薯黃夾，塞進小嘴裡，翹著小腦袋，挑釁地看著楊鑫。
楊鑫被她的可愛模樣給逗笑了，多年以前，師公將自己帶上山，第一次和小師妹共進晚餐，那小丫頭就是這樣搶了自己的那塊回鍋肉，相比較小師妹小巧的嘴巴，碩大的回鍋肉將她的腮幫子撐得圓圓的。楊鑫的思緒飄到了遙遠的深山老林，臉上不禁露出溫馨的微笑。
然而，從夏睿這個角度出發，楊鑫則是一直盯著她傻笑。女人的第六感讓她意識到楊鑫很有可能對自己有所圖謀。夏睿乾咳了兩聲，問道：“你傻笑什麼？”
楊鑫沒反應，依然是嘴角掛著淡淡的溫馨笑容，直直地盯著夏睿。
第一次被一個那么大膽的男人盯著自己，夏睿的俏臉不由得飛起兩朵紅雲，害羞的她，慢慢地將自己的腦袋垂了下去。不一會，夏睿又忽然抬起腦袋，有點氣急敗壞地說道：“喂，大色狼，你瞧夠了沒？”
“恩？”楊鑫被夏睿的話驚醒，訕訕地問道，“吃飽了？那我去結賬。”
