番茄肉末打滷面

番茄肉末打滷面 的主料是麵條（生）200克 西紅柿2個 豬肉餡100克，該面製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的美食。

用料

主料

麵條（生）200克
西紅柿2個
雞蛋2個
豬肉餡100克

輔料

黑木耳1小把
乾黃花菜1小把
乾香菇3朵
蝦米1小把

調料

食鹽1/2茶匙
醬油1湯匙
蔥5克
姜5克
蒜5克
料酒1湯匙
香油幾滴
水澱粉半碗
植物油2大勺
白糖1/2茶匙
水500毫升
胡椒粉少許

做法

1.麵條煮熟過涼開水並瀝乾，加入幾滴香油，拌勻備用
2.西紅柿切滾刀塊兒，蔥姜蒜切末，木耳泡發洗淨，撕成小塊兒，乾黃花菜泡發洗淨，切成段兒，香菇泡發洗淨，切成粗條，海米泡發洗淨，雞蛋打散，備好水澱粉
3.起炒鍋，熱鍋涼油小火煸炒肉末至變色吐油，下入蔥薑末和一半蒜末，煸炒出香味兒
4.烹入料酒，轉大火煸炒均勻
5.下入木耳、黃花菜和香菇，煸炒均勻
6.加入鹽、白糖和醬油調味兒，煸炒均勻
7.加入開水或高湯，大火煮開
8.下西紅柿，翻炒均勻，繼續大火煮開
9.少量多次加入水澱粉勾芡，調出自己喜歡的濃稠度
10.沸騰後，打入蛋花，順同一方向推勻，撒上剩餘的蒜末，關火；麵條裝碗，澆上滷子，撒上點兒胡椒粉(不喜歡就不撒)