番茄皮蛋菜湯

2. 3. 5.

材料

主料：番茄280克 松花蛋(鴨蛋)250克 油菜80克
調料：鹽3克 姜2克

做法

1. 將番茄洗淨,放入沸水中微燙後撕去皮、對剖、去蒂,切成片.
2. 姜去皮洗淨,切成末.
3. 皮蛋去掉外層,洗淨,剝去殼,對剖,切成薄片.
4. 綠色蔬菜清洗乾淨.
5. 鍋洗淨置旺火上燒熱,倒入菜油燒至六成熟時,將皮蛋投入油鍋中炸酥起泡.
6. 摻入鮮湯1000毫升,放入薑末,燒至湯色微白時,放入綠色蔬菜煮熟.
7. 下鹽調味,最後放入番茄片,燒沸起鍋.

製作提示

番茄片下鍋後不宜久煮,以保持湯的碧綠色澤,避免酸味太重.

健康提示

此湯具有抗壞血病、清熱潤燥、減肥的作用.