番茄火腿蛋卷

番茄火腿蛋卷是指先把雞蛋打好，放點鹽、胡椒粉調味，備用，把番茄、洋蔥、火腿洗乾淨，切丁，平底鍋中放入油，等油熱了，放入切好的丁，翻炒，放入少量鹽；等燒的8分熟倒入蛋液；鋪均勻，弄成蛋餅的樣子，最後捲起來出鍋，切成一斷斷而成的。

主料

雞蛋

番茄

洋蔥

火腿

輔料

胡椒粉適量

鹽適量

營養分析

雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生

3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。