番茄沙冰
主料：番茄1000克
調料：食鹽1咖啡匙\蒜1瓣\白糖1湯匙\黑胡椒1/2咖啡匙\紅酒醋1湯匙\羅勒15片
番茄沙凍的做法
1.鍋加水，開火。把番茄頂用小刀劃個十字，剜去柿蒂，待水開後，把番茄投入開水裡，兩面各煮5到10秒鐘
2.把燙過皮的番茄放到冷水盆里，這時的茄皮自然崩裂，非常容易撕掉
3.把去皮的番茄切成丁，在一些頂級的法國餐館，只用了番茄肉，子另放，用勺子擠壓取汁，加入番茄肉里
4.加入一湯匙紅酒醋（或檸檬汁），一湯匙白糖，鹽和胡椒粉，攪拌均勻，蓋上保險膜，放入冰櫃12小時
5.把醃好的番茄丁打成糊，用細網過濾，根據自己的口味可以再適當添加胡椒粉，鹽，糖和檸檬汁，拌勻後放入冰櫃冷凍室凍成冰塊備用。如果家裡有冰淇淋機的同學，可以把番茄汁直接倒入冰淇淋機，凝結後直接放到冷藏室保存
6.番茄汁過濾後的顏色，沒有番茄實物那么美艷，如果家常吃的話，顏色呈現粉紅色並沒有多大的問題，如果用來招待客人，需要添加少許食用紅色色素。我的成品圖為添加了色素後的效果
7.上桌前的最後調味，把冰凍的番茄冰拿出冰櫃，室溫放置5分鐘，同時把新鮮的羅勒切碎。把冰塊放到攪拌機，加入鮮蒜，打成雪狀，立即加入羅勒碎，拌勻，裝杯上桌
