食材
主料西紅柿2個
意大利麵230克
洋蔥半個
西芹1根
胡蘿蔔1根
核桃半杯
芝士粉適量
色拉油半大勺
食鹽適量
法香1小把
橄欖油半大勺
紅酒醋半小勺
白葡萄酒1/8杯
做法
1.在羅馬番茄（Roma tomato）的底部切十字刀後泡在開水中，然後撕掉番茄皮，切成塊
2.將洋蔥、西芹梗（celery Stalk）1根、胡蘿蔔和歐芹（Parsley）1小把切成碎末
3.熱鍋熱油，先倒入西芹梗和洋蔥碎，用小火翻炒5分鐘
4.倒入番茄塊、胡蘿蔔碎和歐芹碎，加入紅酒醋（Red Wine Vinegar）1/2小勺、白葡萄酒（White Wine）1/8杯和適量鹽翻炒均勻後，轉成小火蓋上鍋蓋燜25分鐘
5.煮一鍋水，水開後在鍋中加入少許鹽，把意面下入水中煮到軟硬適中後撈起瀝乾
6.取一個乾淨的鍋，倒入橄欖油，把核桃仁（Walnut）1/2杯簡單切碎後下入鍋中，用小火翻炒5分鐘
7.扁意面（Linguine）裝入盤中，澆上醬汁，再撒上核桃仁和少許帕馬善芝士粉（Parmesan Cheese），開吃
烹飪技巧
朋友送了一本關於意大利麵的食譜大全《PASTA》，書上這篇食譜用的意面是寬寬Tagliatelle，家裡沒有儲備，就用的Linguine。食譜中最後撒上的是帕馬善芝士絲，家裡也沒有，就用帕馬善芝士粉代替的。有條件的同學不妨完全按照食譜試一下，口感應該更好。
