製作材料:
主料:雞腿500克
輔料:土豆(黃皮)100克,青豆25克,洋蔥(黃皮)30克,油麵筋25克
調料:番茄沙司35克,鹽3克,胡椒粉1克,植物油50克
肉質肥嫩,味香濃醇。
做法1. 將雞腿洗乾淨,用鹽、胡椒粉上味;
2. 將鍋置火上,放入油燒熱,下入雞腿,煎至色金黃時取出,裝入碗內;
3. 加入清湯,上籠蒸2小時左右,至酥爛,取出裝盤;
4. 另取一個鍋放油少許燒熱,將油麵炒香,加上蔥頭末炒香和勻;
5. 加入過濾的蒸雞腿原滷汁,一起拌勻燒開;
6. 滷汁淋在雞腿上,撒上青豆;
7. 將土豆切片,煎黃後鑲在盤的一邊即成。