番茄扒雞腿

2. 3. 5.

製作材料：

主料：雞腿500克
輔料：土豆（黃皮）100克,青豆25克,洋蔥（黃皮）30克,油麵筋25克
調料：番茄沙司35克,鹽3克,胡椒粉1克,植物油50克

特色：

肉質肥嫩，味香濃醇。

做法

1. 將雞腿洗乾淨，用鹽、胡椒粉上味；
2. 將鍋置火上，放入油燒熱，下入雞腿，煎至色金黃時取出，裝入碗內；
3. 加入清湯，上籠蒸2小時左右，至酥爛，取出裝盤；
4. 另取一個鍋放油少許燒熱，將油麵炒香，加上蔥頭末炒香和勻；
5. 加入過濾的蒸雞腿原滷汁，一起拌勻燒開；
6. 滷汁淋在雞腿上，撒上青豆；
7. 將土豆切片，煎黃後鑲在盤的一邊即成。