甲甲魚

甲甲魚

白洋淀甲甲,也叫嘎魚,全國各地叫法不同:黃臘丁、嘎魚、嘎牙子、黃浪子等。學名為黃顙魚是淡水名貴食用魚類之一。白洋淀嘎魚的背鰭和胸鰭都有發達的硬刺,刺在活動時能發出“甲甲吱吱”的聲音,甲甲和嘎魚的名字就是由此而來的。

甲甲營養價值

甲甲魚的樣子有點像鯰魚,這種嘴裡長牙的肉食性魚類的醜八怪確是美味,全身沒有鱗,皮膚上有一層又粘又滑的粘液,這種粘液質具有保健功能。其肉質細嫩,味道鮮美,小刺,多脂。鈣、磷含量居江河魚類之冠,有淡水小人參之稱,有益強身、消水腫、益脾胃之功效。

甲甲毒性

白洋淀甲甲的背鰭刺像一把梳子,有一排鋸齒;胸鰭刺像一把篦子,有兩排鋸齒;背鰭刺和胸鰭刺都有毒腺,是淡水刺毒魚類中毒性比較大的魚類之一。兒時與夥伴捕捉或垂釣時常常被甲甲的刺扎著,被刺穿之處會立刻發生強烈灼痛,這時您不要害怕,最土的辦法是用尿液沖洗被刺處一會兒就好。

甲甲做法

甲甲營養價值非常高,李時珍的《本草綱目》中,甲甲(嘎魚)被列為滋補品。嘎魚吃法多樣,煮湯、清蒸、紅燒、亂燉,無一不可。白洋淀的做法主要有以下幾種,

大甲甲做法

體重達到四兩以上大的甲甲可以紅燒、家常燉或砂鍋清蒸。

清蒸甲甲味道更鮮,沒有更多的油膩感覺。鮮嫩的魚肉入口即化回味悠長,濃濃的湯汁呷上一口,那感覺甭提多有滋味了!1991年相聲演員李金斗率北京曲藝團來白洋淀演出,曾在白洋淀安新“腦袋祥飯店”連吃三份砂鍋清蒸甲甲,讚不絕口。

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