田螺500克,家養土雞半隻,肉末120克。調料鹽10克,白糖20克,賀盛好師傅雞粉20克,老抽25克,八角2個,蔥末、薑末各15克,胡椒粉5克,香菜葉、紅椒條各6克,生粉15克,色拉油30克,高湯700克,明油8克。
做法:
1、田螺洗淨,入清水中養2天,吐盡泥沙後把田螺放入鍋內大火焯2分鐘,撈出控水挑出肉。田螺肉切碎與肉末一起放入鹽3克、雞粉10克、老抽10克攪勻成餡心,田螺殼內撒生粉, 把田螺餡釀入螺殼中備用。
2、土雞洗淨,改重約10克的塊;鍋內加入色拉油,燒至七成熱時放入蔥末、薑末小火炒香,下入雞塊小火煸炒1分鐘後放入釀好的田螺、高湯小火燒燜10分鐘,用八角、剩餘的鹽、白糖、雞粉、剩餘的老抽、胡椒粉調味後小火燜15分鐘至雞肉軟爛時,淋入明油裝盤,用香菜葉、紅椒條點綴即可。
相關詞條
-
海寧煲(金山石化店)
。推薦菜 肉末冬粉煲 雞翅煲 田螺塞肉煲 麵筋煲 土豆牛筋煲 鴨掌煲...什錦煲 豬尾黃豆煲 栗子雞煲 豬腦煲 螺塞肉煲 土雞煲 魚圓豆腐煲 菌菇煲...簡介海寧煲以煲類為特色,兼有本幫及寧波特色的風味。煲類品種多樣,口味獨特...
餐館類型 餐館簡介 推薦菜 地址 -
本草綱目藥膳大全集
藕節粥紫菜燉田螺海帶燉鮮藕淡菜燉烏雞海藻燉海參海帶燉蛤蜊肉甲狀腺癌藥膳...公雞煲附片天麻燉羊肉山藥熟地燉乳鴿鹿銜草燉鵪鶉遺精藥膳枸杞牛鞭湯牡蠣雞...菠菜煮田螺桃花白芷酒白芍燉烏雞祛皺藥膳三汁飲紅棗小麥粥杏仁牛奶芝麻糊香菇...
編輯推薦 內容簡介 圖書目錄 -
《本草綱目藥膳大全集》
甲狀腺腫大藥膳 綠豆海帶粥 海帶燉子鴨 黃藥藕節粥 紫菜燉田螺 海帶燉鮮藕... 芡實黑米粥 五倍子燉烏雞 杜仲茱萸公雞煲 附片天麻燉羊肉 山藥熟地燉乳鴿...扁豆骨頭湯 蓮子粥 杞棗煲雞蛋 黑芝麻燉泥鰍 杜仲燉龜肉 溫補羊肉湯...
圖書信息 內容簡介 圖書目錄 -
靚湯王:最好喝最營養的家常湯888
紅豆牛肉煲蓮藕 花菇雞翅湯 三、燉湯 茄子燉鮎魚 美味牛腩... 淡菜煮白鵝 半邊蓮燉魚尾 獼猴桃根燉瘦肉 黃芪大棗燉土雞 玄參豬肝湯 眉豆蓮藕豬骨湯 田螺燉蛋 知母龍骨燉雞...
圖書信息 內容簡介 目錄 -
營養菜湯粥1580例
百合南瓜 燉南瓜脆炒南瓜絲芋頭南瓜煲拍黃瓜 糖醋黃瓜香油苦瓜五味苦瓜涼拌... 農家燉羊肉爆炒羊肚絲涼拌狗肉鍋仔狗肉 芹菜狗肉煲狗肉煲蘿蔔 魔芋燒狗肉...咖喱鯧魚鬆鼠桂魚 雞骨草煲鱧魚芙蓉鱧魚片 炸鱧魚鮎魚燉茄子家常沙堆魚清蒸...
內容簡介 作者簡介 目錄 -
癌症患者食療菜譜
土雞燉什錦雞雞塊燉猴頭蚝汁香菇鳳腿雞腿扒猴頭三味童雞煲田七仔雞煲海馬雞肉煲...紅棗煲甲魚三寶甲魚湯山龍甲魚湯冰糖甲魚湯沙鍋草果燉甲魚人參蒸甲魚瓦罐豬肚燉金龜茯苓豬脊燉金龜沙參蟲草煲龜湯參棗燉蹄龜女貞子烏龜湯墨花田雞煲冰糖燉...
基本信息 內容簡介 圖書目錄 -
長壽秘方食譜
鮮蝦燴香芋 松蘑寬粉燉土雞 苦瓜蜜棗煲赤肉 白菜魔芋煲大蝦... 小唐菜靈芝菇爆蜇頭 杜仲豆豉煲魚尾 三鮮蒸肉圓 黃芪土豆燉仔鴨 夏威夷木瓜燉百合 苦瓜煲啤酒雞翅 鄉村蟹將小豆腐...
圖書信息 內容簡介 作者簡介 圖書目錄 -
新編家常好菜1100樣
綴鯽魚 醬三鮮雞翅 時蔬蝦餅 070/家常燉黃魚 魚蝦燜... 093/侉燉魚塊 春蝦燒豆腐 尖椒炒茄絲 094/回鍋肉...燉 臘肉炒洋蔥 096/地三鮮 鮮蔬炒鹿肉 清炒西葫蘆...
圖書信息 目錄 -
兒童青少年營養食譜8000例
菠菜雞蛋湯|燕麥仁糯米粥 田螺芋頭粥|雙雪冰糖煲 魚餅豆腐湯|香菇滑雞粥 蝦皮紫菜蛋湯|雞血豆腐湯 干貝冬瓜泥|木瓜燉銀耳...節瓜|清蒸魚丸 醬燒茄子|蒸肉豆腐 香菇燒茭白|香菇豆腐燉泥鰍...
基本信息 內容簡介 目錄