內容簡介
《生鮮食品新型加工及保藏技術》介紹了生鮮食品保藏業的現狀和發展趨勢，並對生鮮食品加工前的保鮮技
.生鮮食品新型加工及保藏技術術以及生鮮食品速凍加工、乾燥加工、非熱殺菌、包裝技術等主要加工保藏新技術的理論及套用進行了分類闡述。《生鮮食品新型加工及保藏技術》可供高等院校食品工程、農產品加工工程及食品加工專業的研究生和高年級本科生以及研究院（所）和企業的研究及開發人員參考。
圖書目錄
第一章現代生鮮食品加工保藏業面臨的挑戰及發展對策
第二章生鮮食品加工前的保鮮新技術
第三章生鮮食品速凍加工及凍藏新技術
第四章生鮮食品乾燥加工及其保藏新技術
第五章生鮮食品的熱非殺菌保藏新技術
第六章影響生鮮食品保藏性能的包裝新技術
第七章影響生鮮食品加工的品質控制新技術體系
參考文獻
