生魚豆腐湯

生魚豆腐湯是一道菜品，主料是生魚、豆腐，配料是黃酒等，調料為鹽、味素、胡椒粉等，通過熬煮的做法而成。

做法

1、將豆腐切成1厘米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝乾待用

2、生魚去鱗和內臟，抹上黃酒，用鹽醃製10分鐘

3、鍋中放油加熱，將魚兩面煎黃，參加蔥、姜、適量水，大火煮10分鐘轉小火煲30分鐘

4、然後參加豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒粉、雞精調味，撒上蔥花即可

生魚為我國重要食用魚類之一。肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高。

生魚益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功用，並有降低膽固醇的作用；用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等症，常食鯽魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，十分適合瘦削者食用。

那么，怎樣才能熬出鮮美奶白的鯽魚湯呢？

小竅門

1、熬魚湯最好選用現殺的活生魚，不宜過大，清洗魚時要把腹內的一層黑膜和咽喉齒(位於鰓後咽喉部的

牙齒)去掉，然後再去除生魚的二條腥線，否則湯易有腥味

2、加鹽醃製一會，這樣不容易掉皮，容貌會美觀些

3、煎魚前可以在鍋內平均塗抹薑汁，這樣魚才不會粘鍋

4、魚煎至兩面金黃再加溫水，加蓋大火煮約十多分鐘，只有這樣才會煮出奶一樣白的濃湯

5、魚和水的比例，一條小魚要做一大鍋湯，那就不能保證做成奶白色的湯了。出鍋時再放鹽可以使湯愈加

營養