生菜扒金錢菇

材料:

豬絞肉150公克，鮮香菇12朵，美生菜1顆，蒜末10公克，蔥末10公克，薑末5公克，高湯150㏄，太白粉少許，A.米酒1大匙，醬油1/2大匙，雞粉1/4小匙，胡椒粉少許，太白粉少許，B.鹽少許，蚝油1大匙，雞粉1/4茶匙，太白粉水少許

做法:

1.鮮香菇去蒂後，洗淨瀝乾水分；絞肉、薑末、蒜末、蔥末及調味料A混合均勻成肉現，並甩打至有黏稠，備用。
2.作法1的鮮香菇圖上一層太白粉後，填上作法1的肉餡，並在肉餡上在塗上一層太白粉。
3.取一鍋水煮至沸騰後，加入少許的沙拉油、調味料B的鹽，將美生菜剝下葉片放入汆燙至熟，撈起至於盤上。
4.熱一鍋，放入適量的沙拉油，再將作法2的鮮香菇肉麵朝下入鍋煎至上色，在翻面煎熟。
5.於作法4中加入高湯、調味料B的蚝油、雞粉煮至沸騰，再以太白粉水勾芡後，盛入作法3的美生菜上即可。