生物工程
作者:日本生物工學會 編
出版社:科學出版社
出版年:2008-6
頁數:802
定價:128.00元
ISBN:9787030210968
內容簡介
《生物工程》共分兩篇14章，內容涉及生物資源、分類、保存，育種技術，蛋白質工程，儀器分析方法及測量技術，生物信息，發酵生產、代謝控制，培養工程，分離純化技術，殺菌、保存技術，釀造製品，食品，藥品、化工產品，與環境相關的生物工程學，生產管理技術等。《生物工程》側重實際套用，介紹日本以及世界生物工程領域的最新成果，敘述詳盡，圖表質量高，內容系統全面，有些數據是至今未在其他著作中公開的第一手資料。
生物工程是正處於蓬勃發展的新興產業，它的興起及其對傳統產業的全面滲透和改造，將是21世紀第四次產業革命的重要特徵。生物工程產業的發展，對人類和地球的長遠良性發展具有重大意義。
目錄
目錄
第1篇 生物工程學的基礎技術
第1章 生物資源·分類·保存
1.1 作為發酵原料的生物資源
1.2 微生物資源
1.3 植物資源
1.4 動物資源
1.5 生物多樣性條約
第2章 育種技術
2.1 產業微生物的操作技術與遺傳學特性
2.2 誘變技術
2.3 細胞融合
2.4 生物體內基因操作
2.5 生物體外基因操作
2.6 染色體工程·基因組工程
第3章 蛋白質工程
3.1 基礎知識
3.2 基礎技術
3.3 蛋白質工程的產業套用
第4章 儀器分析方法及測量技術
4.1 物理測量技術及其套用方法
4.2 光、雷射測量技術及其套用方法
4.3 生物化學的分析技術及其套用方法
4.4 納米測量技術及其套用
第5章 生物信息技術
5.1 資料庫及其檢索
5.2 基因及蛋白質表達分析
5.3 代謝分析
5.4 細胞的模建與模擬
5.5 智慧型信息處理及其在生物工藝中的套用
5.6 生物信息學和系統生物學的最新動向
第6章 發酵生產·代謝控制
6.1 發酵生理和生產技術
6.2 生物轉化
第7章 培養工程
7.1 繁殖速度理論
7.2 培養操作論
7.3 培養裝置
7.4 通氣攪拌與規模放大
7.5 生物工藝中的檢測與控制
第8章 分離純化技術
8.1 生物工藝中的分離純化技術
8.2 菌體的分離和破碎
8.3 濃縮和粗分離
8.4 蒸餾
8.5 色譜
8.6 晶析
8.7 生物製品的脫水、乾燥、濃縮以及穩定化的理論
8.8 生物分離過程的設計
第9章 殺菌、保存技術
9.1 加熱
9.2 化學藥劑
9.3 乾燥、濃縮
9.4 包裝
9.5 冷藏、冷凍
9.6 其他的方法
第2篇 生物工程學技術的實際套用
第1章 釀造製品
1.1 清酒
1.2 燒酎
1.3 啤酒
1.4 醬油
1.5 醬
1.6 食醋
第2章 食品
2.1 有機酸
2.2 胺基酸
2.3 多肽、蛋白質
2.4 糖
2.5 核酸相關物質
2.6 脂類
2.7 維生素
2.8 色素
2.9 食品用酶
2.10 微生物蛋白、菌體抽提物
2.11 鹹菜
2.12 納豆
2.13 乳製品
2.14 乳酸菌製品
2.15 麵包
2.16 水產發酵食品
第3章 藥品、化工產品
3.1 醫藥品
3.2 農藥、動物藥
3.3 酶、化工產品
第4章 與環境相關的生物工程學
4.1 廢水處理工程學
4.2 廢棄物處理、再利用工程學
4.3 環境修復工程學
4.4 環境監測
4.5 生物圈工程學和綠色化學
第5章 生產管理技術
5.1 產品品質保證
5.2 安全性
5.3 智慧財產權
5.4 工程學倫理
索引
