生物化學（第二版）[趙玉娥主編書籍]

《生物化學（第二版）》是2010年化學工業出版社出版的圖書，作者是趙玉娥。

基本信息

生物化學（第二版）

所屬類別

教材 >> 高職 >> 高職生物

作者：趙玉娥 主編

出版日期：2010年4月 書號：978-7-122-07705-9

開本：16 裝幀：平 版次：2版1次 頁數：179頁

內容簡介

本書共分10章，主要內容包括：蛋白質、酶、維生素和輔酶、糖類、脂類、核酸等主要物質的結構、性質、功能以及在生物技術中的套用；物質代謝和能量代謝的一般規律。全書通過對動態生物化學變化規律進行闡述，以說明生物機體所需主要物質的代謝變化機理；通過對信息分子代謝的闡述，以奠定將來對生物技術的研究和新產品的開發所必需的理論基礎。

本書可供生物工程、製藥工程、生物醫學工程、食品工程、精細化工以及一些相關輕工業專業師生使用，也可供一些其他專業的學生選修或自學參考。

目錄

第1章緒論

11生物化學的概念和研究內容

111生物化學的概念

112生物化學的主要內容

12生物化學發展簡史

13生物化學與其他生命科學的關係

14生物化學與現代工、農、醫的關係

15生物化學與保健

1621世紀生物化學的發展趨勢

第2章蛋白質化學

21蛋白質的分子組成

211蛋白質的元素組成

212蛋白質的基本組成單位——胺基酸

22蛋白質的分類和功能

221蛋白質的分類

222蛋白質的功能

23蛋白質的分子結構

231肽

232蛋白質分子的一級結構

233蛋白質分子的空間結構

234蛋白質結構和功能的關係

24蛋白質的性質

241蛋白質的相對分子量

242蛋白質的兩性解離和等電點

243蛋白質的膠體性質

244蛋白質的沉澱作用

245蛋白質的變性

246蛋白質的紫外吸收特徵及呈色反應

25蛋白質及胺基酸的分離純化與測定

251蛋白質的提取

252蛋白質的分離純化

253蛋白質的分析檢測

習題

第3章酶

31概述

311酶的概念

312酶催化作用的特點

313酶的命名和分類

32酶的結構和功能

321酶的分子組成

322酶的活性部位和必需基團

323酶原的激活

324幾種重要的調節酶

33酶的催化機制

331酶的催化作用、過渡態、分子活化能

332中間產物學說

333誘導契合學說

334使酶具有高催化效率的因素

34酶促反應動力學

341酶濃度對酶促反應速率的影響

342底物濃度對酶促反應速率的影響

343pH值對酶促反應速率的影響

344溫度對酶促反應速率的影響

345激活劑對酶促反應速率的影響

346抑制劑對酶促反應速率的影響

35酶的分離提純及活力測定

351分離提純

352酶活力的測定

36酶的套用

361酶在食品工業上的套用

362酶在輕工業品製造方面的套用

363酶在醫藥工業中的套用

習題

第4章維生素與輔酶

41脂溶性維生素

411維生素A

412維生素D

413維生素K

414維生素E

42水溶性維生素

421維生素B1和TPP

422維生素B2和FAN 、FMN

423泛酸和輔酶A

424維生素PP和輔酶Ⅰ、輔酶Ⅱ

425生物素

426葉酸和葉酸輔酶

427維生素B6和磷酸吡哆醛

428維生素B12和B12輔酶類

429維生素C(抗壞血酸)

4210硫辛酸

習題

第5章生物代謝總論與生物氧化

51生物代謝總論

511生物代謝的概念

512生物代謝的特點及其研究方法

52生物氧化

521概述

522呼吸鏈

523生物氧化中能量的生成、儲存和利用

524非線粒體氧化體系

525生物氧化過程中水和二氧化碳的生成

習題

第6章糖類與糖代謝

61糖類

611糖的分類

612單糖

613寡糖

614多糖

615結合糖

616糖類化合物的生理功能

617糖的消化吸收

62糖代謝

621糖的分解代謝

622糖的合成代謝

623糖代謝在工業上的套用

習題

第7章脂類與脂代謝

71脂類

711脂類的概念和分類

712脂類的主要生理功能

713油脂的結構和性質

714類脂和固醇

715生物膜

72脂類代謝

721脂肪代謝

722磷脂代謝

723膽固醇的代謝

習題

第8章核酸化學與核酸的代謝

81核酸化學

811概述

812核酸的結構與功能

813核酸的理化性質

82核酸的降解和核苷酸代謝

821核酸的酶促降解

822核苷酸的分解代謝

823核苷酸的合成代謝

83核酸的生物合成

831DNA的生物合成

832RNA的生物合成——轉錄

習題

第9章蛋白質降解與胺基酸代謝

91蛋白質酶促降解

911蛋白質酶促降解的相關酶類

912蛋白質降解的基本過程

92胺基酸的分解代謝

921胺基酸的脫氨基作用

922胺基酸的脫羧基作用

923胺基酸分解產物的代謝

93胺基酸的合成代謝

931胺基酸合成途徑的類型

932胺基酸的其他代謝與某些重要生物活性物質

94蛋白質的生物合成——翻譯

941遺傳信息傳遞的中心法則和翻譯

942三類RNA在蛋白質生物合成中的作用

943參與蛋白質生物合成的酶類

944參與蛋白質生物合成的其他因子

945蛋白質合成的分子機制

習題

第10章代謝的調節

101物質代謝的相互關係

1011糖代謝與蛋白質代謝的相互關係

1012糖代謝與脂肪代謝的關係

1013脂類代謝與蛋白質代謝的相互關係

1014核酸代謝與糖、脂肪、蛋白質代謝的相互聯繫

102代謝的調節

1021三種不同水平的代謝調節

1022細胞水平的調節

1023激素水平的調節

1024整體水平的調節

習題

參考文獻