內容提要
本書包括糖類、脂質和生物膜、蛋白質化學、核酸化學、酶學、維生素和輔酶、生物氧化、糖代謝、脂類代謝、蛋白質和胺基酸的代謝、核酸代謝、蛋白質的生物合成、細胞代謝和基因表達的調控等內容。每章後均附有參考答案。
本書內容豐富，習題設計新穎、啟發性強，適合報考研究生的學生自我評價和複習使用，也可作為高等院校生物製藥、生物技術、生物工程、生物法檢和食品工程等專業的學生和教師的參考用書。
目錄
第1章糖類
1.1糖類概述
1.2單糖的結構和性質
1.3寡糖的結構和性質
1.5複合糖
習題
答案
第2章脂質和生物膜
2.1脂類概述
2.2單脂的結構和性質
2.3復脂的結構和性質
2.4其他脂質的結構和性質
2.5脂質的分離提取與鑑定
2.6生物膜
習題
答案
第3章蛋白質化學
3.1蛋白質的基本結構單位——胺基酸
3.2肽和肽鍵
3.3蛋白質的分子結構
3.4蛋白質的理化性質
3.5蛋白質及胺基酸的分離純化與測定
習題
答案
第4章核酸化學
4.1核酸的分類
4.2DNA的結構
4.3RNA的結構
4.4核酸的性質
習題
答案
第5章酶學
5.1酶學概述
5.2酶的結構與功能的關係
5.3酶催化反應的機制
5.4酶促反應動力學
習題
答案
第6章維生素和輔酶
習題
答案
第7章生物氧化
7.1生物氧化的概念和特點
7.2線粒體氧化體系
7.3ATP的生成、轉移、儲存和利用
7.4非線粒氧化體系
習題
答案
第8章糖代謝
習題
答案
第9章脂類代謝
9.1脂肪化謝的概述
9.2脂肪的分解代謝
9.3脂肪的合成代謝
9.4磷脂代謝
9.5膽固醇代謝
9.6脂類代謝調控
9.7脂質代謝在工業上的套用
習題
答案
第10章蛋白質和胺基酸代謝
10.1蛋白質生物合成體系
10.2蛋白質生物合成過程
10.3真核生物與原核生物蛋白質合成的區別
10.4蛋白質合成後的加工和摺疊
10.5蛋白質的運輸
……
第11章核酸代謝
第12章蛋白質的生物合成
第13章細胞代謝和基因表達的調控
參考文獻
