生物化學與微生物學

內容介紹

《高等職業教育食品科學與工程專業教學用書:生物化學與微生物學》內容簡介：生物化學和微生物學是高職高專生物技術類、輕化工檢驗類、乳品加工類和農林專業類等的專業基礎課，《高等職業教育食品科學與工程專業教學用書:生物化學與微生物學》按照兩者之間的關係以及與其他專業課之間的聯繫，將兩門獨立的課程重新整合，力求做到體現專業特點，突出高職特色，注重實用性和實踐性，使理論與實踐相結合。全書共分為2部分12章，第1部分為生物化學，主要介紹了蛋白質化學、酶化學、核酸化學、維生素化學、糖類化學、脂類化學以及物質代謝等知識。第2部分為微生物學，主要介紹了顯微鏡的使用與維護、微生物形態觀察、染色與製片技術、微生物培養以及微生物檢測技術等知識。《高等職業教育食品科學與工程專業教學用書:生物化學與微生物學》既注重基礎理論知識的講解，同時也加大了對學生實踐技能的培養，全書其設計了28個實訓項目，幫助學生迅速掌握生物化學和微生物學知識的套用。