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牛排
調較生熟程度。生熟程度以 奇數區分，主要分為：全生牛排（Raw）：完全未經...有生熟部分。三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受熱量滲透傳... to the touch 口感柔嫩 有肉汁鮮味 生熟層次感交匯三分熟...
牛排種類 牛排熟度 牛排等級 牛排軼聞 牛排做法 -
川菜的魅力
僅能夠使菜餚便於調味，整齊美觀，而且能夠避成菜生熟不齊、老嫩不一。如水煮...、粗細、厚薄不一致，烹製時就會火候難辨、生熟難分。這樣，你再有高超的技藝...，質量高低，數量多寡；掌握好成菜的口味濃淡，菜餚生熟、老嫩、乾濕、軟硬和...
川菜的魅力 川菜的材料 川菜的特點 川菜的派系 川菜味型 -
中藥炮製技術[國家級非物質文化遺產]
。書中還指出“藥有……及有毒無毒，陰乾暴乾，采造時月，生熟，土地所出，真偽新陳，並各有法。”陰乾暴乾是指產地加共，而生熟則說的是藥物炮製了。對礦物藥...其藥性。張仲景在《金匱玉函經》“證治總例”中載藥物“有須燒煉炮炙，生熟有...
歷史淵源 非遺特徵 炮製工藝 傳承保護 主要流派 -
普洱[茶]
，而且存放的時間越久，氧化程度越完整，茶湯滋味越醇和，所以才有普洱茶越陳越香...
歷史 由來 主要產地 類屬 形態特性 -
生物危害
危害程度分級根據生物因子對個體和群體的危害程度將其分為4級3.1危害...加工不當導致的生熟交叉污染是餐飲食物中毒發生的首要原因。導致生熟交叉污染的原因可能為:a.廚師缺乏食品衛生知識，未養成良好的習慣，操作中混用生熟...
危害程度分級 危害 防範治理 溢出清理 -
amc鍋具
了解烹飪食物的生熟程度，從而保證利用食物僅有的有限水份來烹飪食物而不焦。如果象一般鍋一樣經常揭蓋查看生熟就會逸失水份，也就做不到真正的無水烹飪。3。AMC判斷食物生熟程度不是根據其它所有鍋傳統的以食物的多少或時間的長短...
AMC廚具之一---------溫度表 AMC廚具之二---------響聲儀 -
宣紙印刷
“宣紙”。因加工手段的不同，有生熟之分，生宣紙吸水性強，多用於寫意畫；熟...、雙絲路、羅紋、龜紋。宣紙又分為生宣、熟宣和半生熟宣。熟宣紙是用礬水加工制...喜歡用半生半熟宣紙。半生熟宣紙遇水慢慢化開，既有墨韻變化，又不過分滲透，皴...
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武夷岩茶工藝
，或以手感溫，用草木灰覆蓋炭火上的厚薄來調溫，這樣對提高耐泡程度、醇和度...化學成分變化程度有密切關係。為取得的良好後熟效果，茶葉入儲藏含水量掌握在6...化學作用的程度。火候能影響外形色澤、葉底湯色以及耐泡度。火候掌握適當可以...
武夷岩茶工藝簡介 原理 技術要求 焙火程度 焙火輕重 -
牛排肉
分類菲力,沙朗,肋眼,紐約客,丁骨,紅屋,肋排,牛小排……這些西餐廳選單上常見的字眼，全指的是牛排肉取材的部位，牛排的分類，也是...
分類 火候 搭配 做法 家居美食 -
人體十大寄生蟲
程度均有差異。因此，鑑別鉤蚴在流行病學、生態學及防治方面都有實際意義。寄生...，卻表現出不同程度的臨床症狀和體徵者，稱為鉤蟲病（hookworm...
前言 1.鉤蟲 2.疥蟲 3.蛔蟲 4.血吸蟲
